Zuppetta di Calamari: il segreto per farli tenerissimi

Oggi prepariamo insieme una squisita Zuppetta di calamari e canocchie, un piatto di mare ricco di sapore, perfetto da gustare con pane carasau, crostini croccanti o da usare come favolosa base per condire la pasta! 👨🏼‍🍳🌊 Scopri tutti i segreti per ottenere calamari tenerissimi e un sughetto irresistibile. 🛒 INGREDIENTI (per 3 persone): 750 gr di calamari medi 300 g di canocchie 500 g di salsa di pomodoro 1 spicchio d'aglio 1 ciuffetto di prezzemolo fresco Vino bianco q.b. (per sfumare) Olio extravergine d'oliva q.b. Sale e pepe q.b. Pane carasau o crostini (per servire) 🔪 PREPARAZIONE DEGLI INGREDIENTI: 1.Pulire ed eviscerare i calamari, poi tagliare il corpo a rondelle e tenere da parte i ciuffi puliti (privati degli occhi). 2.Tagliare a metà le canocchie. 3.Tritare finemente il prezzemolo. 4.Schiacciare lo spicchio d'aglio. 👨🏼‍🍳 PROCEDIMENTO PASSO PASSO: Il soffritto: In una padella capiente, crea un fondo generoso di olio extravergine d'oliva e fai rosolare dolcemente lo spicchio d'aglio schiacciato. Le canocchie: Quando l'olio è a temperatura, aggiungi le canocchie tagliate a metà con un pizzico di prezzemolo tritato. I ciuffi e la sfumata: Appena le canocchie cambiano colore, unisci i ciuffi dei calamari (hanno una consistenza più soda e richiedono più cottura rispetto agli anelli). Fai rosolare brevemente e sfuma a fiamma vivace con il vino bianco. Il pomodoro: Una volta evaporata la parte alcolica, versa la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e porta dolcemente a bollore. Cottura dei calamari: Non appena il sugo sobbolle, aggiungi gli anelli di calamaro e altro prezzemolo tritato. Lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 20–25 minuti. 💡 Il trucco dello chef: Il calamaro richiede una cottura lampo (sotto i 5 minuti) oppure prolungata (oltre i 25 minuti) per risultare morbidissimo e sciogliersi in bocca! Impiattamento: Servi la zuppetta ben calda con prezzemolo fresco tritato e accompagnala con pane carasau o fette di pane tostato. Buon appetito! Ciao 🤗🤗🤗 Alla prossima ricetta 👨🏼‍🍳 Se la ricetta ti è piaciuta, lascia un bel Mi piace, iscriviti al canale e attiva la campanella per non perderti le prossime delizie di La Cucina di Mamo Marceddu! 🔔👍 00:00 Introduzione 00:41 Presentazione degli ingredienti 01:38 Preparazione: aglio, prezzemolo e canocchie 02:30 Pulizia e taglio dei calamari 04:00 Soffritto e cottura delle canocchie 04:32 Aggiunta dei ciuffi e sfumata col vino 05:23 Salsa di pomodoro e prima cottura 06:01 Inserimento anelli di calamaro e segreto di cottura 07:12 Fine cottura e consistenza perfetta 07:46 Impiattamento con pane carasau 08:29 Assaggio finale e conclusioni #ZuppettaDiCalamari #RicetteDiPesce #CalamariInUmido #CucinaDiPesce #LaCucinaDiMamoMarceddu