LE COQ AU VIN [VIDEO 201]

LE COQ AU VIN [VIDEO 121] Rendons à César ce qui est à César… Ingrédients et quantités (pour 4 personne) : 1 coq ou 1 poulet fermier 1,5 l de vin rouge corsé 1 petit verre de marc de Bourgogne 0,5 l de fond de veau 2 carottes 3 gousses d’ail 6 échalotes 2 branches de thym 2 feuilles de laurier Sel et poivre du moulin Du beurre De l’huile végétale De la farine 2 carreaux de chocolat noir 1 cuiller à soupe de sang (facultatif) Une dizaine de lardons de poitrine fumée Une dizaine d’oignons grelots Une dizaine de champignons de Paris Du persil plat 2 cuillers à café de vinaigre de vin rouge 1 cuiller à café de sucre