Как приготовить пиццу в детройтском стиле в уличной печи

Сегодняшняя пицца от Twelfth Avenue Cuisine была приготовлена ​​в уличной печи для пиццы Ooni Koda 16. Мы готовили пиццу в форме Lloyd’s Pan размером 10 на 14 дюймов. Она похожа на оригинальную форму из углеродистой стали, но поставляется уже обработанной и с антипригарным покрытием. Также доступна форма размером 8 на 10 дюймов. Рецепт разработан Кенджи Лопес-Альтом на Serious Eats. Подробности, рецепт соуса и способ приготовления можно найти по этой ссылке: https://www.seriouseats.com/detroit-s... Это тесто можно приготовить вручную, в стационарном миксере или в кухонном комбайне. Кухонный комбайн позволяет приготовить тесто всего за минуту, так как «фаза замешивания» ускоряется. Добавьте в чашу кухонного комбайна 300 грамм пшеничной муки, 1 чайную ложку быстродействующих дрожжей и 9 грамм соли. Включите кухонный комбайн на короткое время, чтобы перемешать ингредиенты. Пока комбайн работает, добавьте 220 грамм воды комнатной температуры и перемешивайте тесто до образования шара – примерно 30 секунд. Продолжайте перемешивать еще 30 секунд. Переложите небольшое количество теста в миску. Сформируйте из теста плотный шар. Накройте и отставьте на два часа. Выложите тесто в сковороду Lloyd’s, смазанную примерно 3 столовыми ложками масла, растяните его по углам и готовьте. Подробности смотрите в видео. Это партнерская ссылка на сковороду Lloyd’s на Amazon. https://amzn.to/3VD8f5l ***** Если вы воспользуетесь нашей ссылкой на Amazon и купите товар, мы получим партнерский доход. Партнерские ссылки Amazon: Уличная печь для пиццы Change Moore 13 дюймов, работающая на дровах https://amzn.to/3aQM2ik Уличная печь для пиццы Change Moore 12 дюймов, работающая на дровах https://amzn.to/3B3Fise Инфракрасный термометр ERICKHILL https://amzn.to/3zjQr78 Металлическая форма для выпечки Chicago 10 x 7 (аналогичная форма, которую я использовал) https://amzn.to/3MXRpL7 Лопатка для пиццы Checkered Chef со складной ручкой https://amzn.to/3ML0lTF Оригинальная корзина для приготовления на пару Salbree для мультиварки Instant Pot 6 л https://amzn.to/3tbrtDX Оригинальная корзина для приготовления на пару Salbree для мультиварки Instant Pot 8 л https://amzn.to/3ucdbSw Силиконовая подставка для кухонных принадлежностей с подкладкой для сбора капель для нескольких приборов Кухонные принадлежности https://amzn.to/37HTI4I Круглая деревянная разделочная доска Bill.F для пиццы https://amzn.to/3CIpGt8 Лопатка для пиццы Ooni 14 дюймов https://amzn.to/36J6v3f Мука для пиццерии Antimo Caputo, синяя, 176 унций (11 фунтов) https://amzn.to/2TRo6mL Пинцет Rivoean 2 шт. 12-дюймовые тонкие щипцы https://amzn.to/3hzDKw5 Вакуумный упаковщик Nesco VS-12 https://amzn.to/3kdhdXH Защита от брызг Frywall 10 (средний) - красный https://amzn.to/3i5aEUq Защита от брызг Frywall 102 (большой) - красный https://amzn.to/3kfi49Y Погружной ручной блендер Cuisinart HB-900PC https://amzn.to/3w1E8uM