महाराष्ट्रीयन पालक दाल भाजी | विदर्भ की शादियों में बननेवाली पालक डाळ भाजी | Exact 2 किलो की रेसिपी

महाराष्ट्र के पारंपरिक खान-पान की एक ऐसी खासियत, जिसका स्वाद आज भी गाँव की शादियों और पुरानी पंगतों की याद दिला देता है! ❤️ महाराष्ट्रीयन पालक दाल भाजी… जिसे कहीं दाल भाजी तो कहीं पातळ भाजी भी कहा जाता है। खासतौर पर विदर्भ की शादियों में बनने वाली यह पारंपरिक डिश दाल भी है और सब्जी भी। इसे बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन आज मैं आपके लिए लेकर आया हूँ इसकी खास विदर्भ स्टाइल रेसिपी। Click the link below for Dev's Kitchen (Hindi) 👇    / @devskitchen   महाराष्ट्रीयन पालक दाल भाजी – विदर्भ स्टाइल 2 किलो की परफेक्ट रेसिपी (2 Kg Recipe) सामग्री (Ingredients) दाल और सब्जियाँ (Dal & Vegetables) मूंगफली – ¼ कप (Peanuts) चना दाल – ½ कप (Chana Dal) पालक – 200 ग्राम (Spinach) अरहर दाल – 1 कप (Toor Dal / Pigeon Peas) टमाटर – 1 बड़ा, डाइस किया हुआ (Tomato) फ्रेश या सूखा नारियल – ¼ कप (Fresh or Dry Coconut) हल्दी – ½ tsp (Turmeric Powder) पानी – 3½ कप (Water) सूखे मसाले (Dry Spice Mix) तीखा लाल मिर्च पाउडर – 1 tbsp (Hot Red Chilli Powder) कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 tbsp (Kashmiri Red Chilli Powder) धनिया पाउडर – 1½ tbsp (Coriander Powder) कसूरी मेथी – ¾ tbsp (Dried Fenugreek Leaves) हल्दी – ½ tsp (Turmeric Powder) हींग – ¼ tsp (Asafoetida) नमक – 1½ tsp (Salt) सूखे कोकम – 6 पीस (Dried Kokum) गोडा मसाला या काला मसाला – 1 tsp गुड़ – 20 ग्राम (Jaggery) फोडणी (For Tempering) तेल – ¼ कप (Oil) राई – ½ tbsp (Mustard Seeds) जीरा – ½ tbsp (Cumin Seeds) हरी मिर्च – 3–4, स्लिट की हुई (Green Chillies) सूखी लाल मिर्च – 4–5, तोड़ी हुई (Dry Red Chillies) तेजपत्ता – 2 (Bay Leaves) बेसन – 2 tbsp (Gram Flour) प्याज – 2 मध्यम, कटे हुए (Onions) अदरक-लहसुन पेस्ट – 1½ tbsp (Ginger Garlic Paste) पानी – 1 कप (Water) कुकर के बर्तन में डालने के लिए पानी – 1½ कप (Water) फाइनल तड़के के लिए मूंगफली का तेल – 3 tbsp (Groundnut Oil) राई – 1 tsp (Mustard Seeds) कड़ी पत्ता – 10–15 पत्ते (Curry Leaves) लहसुन – 10–12 कलियाँ, कटी हुई (Garlic – Optional) हींग – ¼ tsp (Asafoetida) लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp (Red Chilli Powder) गरम मसाला या काला मसाला – ½ tsp, तड़का डालने के बाद ऊपर से छिड़कने के लिए Process- 1. मूंगफली और चना दाल को अलग-अलग पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें। 2. पालक के पत्तों के डंठल निकालकर मोटा-मोटा काटें और पानी से दो बार धो लें। 3. कुकर में धुली हुई अरहर दाल, भीगी चना दाल, 3½ कप पानी, हल्दी, डाइस किया हुआ टमाटर, भीगी मूंगफली, नारियल और पालक डालें। 4 सीटी आने तक पकाएँ। 4. एक प्लेट में तीखा लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, हल्दी, हींग, नमक, कोकम और गोडा मसाला निकालकर रखें। 5. कड़ाही में ¼ कप तेल गर्म करके राई, जीरा, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और तेजपत्ता डालें। बेसन घालून 1 मिनट भूनें। 6. प्याज डालकर 3–4 मिनट भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएँ। अब तैयार सूखे मसाले डालकर 2 मिनट भूनें। 7. 1 कप पानी डालकर मिलाएँ। अब कुकर में पकी हुई पालक वाली दाल डालें। कुकर के बर्तन में 1½ कप पानी डालकर चिपकी हुई दाल निकालें और वह पानी भी कड़ाही में डालें। गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 8. मध्यम से धीमी आँच पर 7–8 मिनट पकाएँ। 9. फाइनल तड़के के लिए मूंगफली का तेल गर्म करें। राई और कड़ी पत्ता डालें। चाहें तो कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। गैस बंद करके हींग और लाल मिर्च पाउडर डालें। तैयार तड़का भाजी के ऊपर डालें। Sprinkle 1 Tsp Goda masala on top Chef's Tips कोकम से भाजी को पारंपरिक खट्टापन मिलता है। कोकम न हो तो इमली का पानी इस्तेमाल करें। गुड़ और कोकम का संतुलन बनाए रखें। मसालों को अच्छी तरह भूनें और फाइनल तड़का गरमा-गरम डालें। सर्विंग: गरमागरम चावल, चपाती, ज्वार या बाजरे की भाकरी और पराठे के साथ परोसें। महाराष्ट्रीयन पालक दाल भाजी – विदर्भ स्टाइल हाफ रेसिपी | 1 किलो (1 Kg Recipe) सामग्री (Ingredients) दाल और सब्जियाँ (Dal & Vegetables) मूंगफली – ⅛ कप (Peanuts) चना दाल – ¼ कप (Chana Dal) पालक – 100 ग्राम (Spinach) अरहर दाल – ½ कप (Toor Dal / Pigeon Peas) टमाटर – ½ बड़ा (Tomato) फ्रेश या सूखा नारियल – ⅛ कप (Fresh or Dry Coconut) हल्दी – ¼ tsp (Turmeric Powder) पानी – 1¾ कप (Water) सूखे मसाले (Dry Spice Mix) तीखा लाल मिर्च पाउडर – ½ tbsp (Hot Red Chilli Powder) कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ tbsp (Kashmiri Red Chilli Powder) धनिया पाउडर – ¾ tbsp (Coriander Powder) कसूरी मेथी – ½ tbsp (Dried Fenugreek Leaves) हल्दी – ¼ tsp (Turmeric Powder) हींग – ⅛ tsp (Asafoetida) नमक – ¾ tsp (Salt) सूखे कोकम – 3 पीस (Dried Kokum) गोडा मसाला या काला मसाला – ½ tsp (Goda Masala or Kala Masala) गुड़ – 10 ग्राम (Jaggery) For Tempering) तेल – 2 tbsp (Oil) राई – ¾ tsp (Mustard Seeds) जीरा – ¾ tsp (Cumin Seeds) हरी मिर्च – 2 (Green Chillies) सूखी लाल मिर्च – 2–3 (Dry Red Chillies) तेजपत्ता – 1 (Bay Leaf) बेसन – 1 tbsp (Gram Flour) प्याज – 1 मध्यम (Onion) अदरक-लहसुन पेस्ट – ¾ tbsp (Ginger Garlic Paste) पानी – ½ कप (Water) कुकर के बर्तन में डालने के लिए पानी – ¾ कप (Water) फाइनल तड़के के लिए मूंगफली का तेल – 1½ tbsp (Groundnut Oil) राई – ½ tsp (Mustard Seeds) कड़ी पत्ता – 5–8 पत्ते (Curry Leaves) लहसुन – 5–6 कलियाँ, कटी हुई (Garlic – Optional) हींग – ⅛ tsp (Asafoetida) लाल मिर्च पाउडर – ½ tsp (Red Chilli Powder) गरम मसाला या काला मसाला – ¼ tsp, तड़का डालने के बाद ऊपर से छिड़कने के लिए #MaharashtrianRecipe #PalakDalBhaji #VidarbhaSpecial #MaharashtrianFood #TraditionalRecipe #DalBhaji #IndianFood #DevKitchenHindi