Cucinare TV - "Colita de cuadril a las hierbas"

Programa emitido el jueves 13 de mayo de 2021 en eltrece. Ingredientes Una colita de cuadril. --Para la manteca de hierbas 200 g de manteca. Una cda de tomillo. Una cda de romero. Una cda de ají molido. Sal y pimienta, a gusto. 2 cdas de perejil fresco picado. 2 cdas de ajo picado. Papel manteca. --Para la guarnición 500 g de papines. 250 g de tomates cherry. Albahaca. Sal y pimienta, a gusto. Aceite de oliva. Procedimiento Hervir los papines. Cuando rompe el hervor, dejarlos 25 minutos y sacarlos. Pisar la manteca junto con el ajo, perejil, romero, ají molido, tomillo y formar un rollito con el papel manteca y llevarlo al freezer. Sellar la carne en una chapa por todos los lados y cortarla en bifes de 2 cm de espesor. Condimentar con sal y pimienta, y llevar a la chapa nuevamente. Cortar unos medallones de la manteca de hierbas. Dar vuelta los bifes y colocar el medallón de manteca sobre la carne. Sumar los papines previamente hervidos y los tomates cherry para quemarlos en la chapa con aceite de oliva, sal y pimienta.​