¡Esto es Ajo Colorao! Patatas españolas con azafrán y panceta

Ajo de Patatas Colorao Hoy preparamos Ajo de Patatas Colorao, una receta tradicional española fácil y llena de sabor, perfecta para un almuerzo casero o para los días en los que apetece comida de verdad. Si te gustan las recetas de toda la vida, quédate hasta el final porque este plato tiene un truco que marca la diferencia. 👉 Dale LIKE, SUSCRÍBETE y dime en comentarios si en tu casa se hacía así. Es una de esas recetas humildes que llenan la cocina de aroma y abren el apetito al momento. Con patata, ajo, panceta y pimentón, sale un plato con muchísimo carácter. En este vídeo aprenderás a cocer bien la patata, a hacer el majado con ajo y azafrán y a ligar la mezcla con el agua de cocción para que quede en su punto. El truco está en añadir el pimentón a fuego muy flojo para que no se queme y no amargue, y rectificar al final de sal y ajo si hace falta. A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día! 👉 INGREDIENTES 🧄 3 o 4 ajos 🌾 unas hebras de azafrán 🥓 300 g de panceta 🧂 Sal al gusto 🌶️ 3 cucharaditas colmadas de pimentón 🌶️ 3 o 4 pimientos choriceros 🧴 un buen chorreón de aceite de oliva 🥔 2 kg de patatas 🌶️ opcional: un poco de pimentón picante 👉 PASO A PASO 1️⃣ Pela, lava y corta las patatas en trocitos. 2️⃣ Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. 3️⃣ En una sartén, fríe la panceta y los pimientos choriceros en aceite de oliva; retíralos y reserva ese aceite. 4️⃣ En el mortero, machaca los ajos con un poco de sal y añade también el azafrán. 5️⃣ Incorpora las patatas escurridas y ve machacando mientras añades 2 o 3 vasos de agua de cocción, según te guste más espeso o más ligero. 6️⃣ Calienta el aceite reservado, añade el pimentón a fuego muy flojo, dale un par de vueltas sin que se queme, incorpora el majado, mezcla bien, prueba de sal y sirve con la panceta y los pimientos. 👉 TIP PERSONAL No eches el pimentón con el fuego fuerte porque se amarga en segundos. Y añade el agua de cocción poco a poco para controlar mejor la textura. 👉 TOQUE CULTURAL Este ajo de patatas colorao recuerda al ajo machuco manchego, una cocina de aprovechamiento y sabor intenso muy ligada al mundo rural y a la cuchara de toda la vida. Ajo MACHUCO Manchego 🏡🧄Receta de Pueblo con SABOR de VERDAD —    • Ajo MACHUCO Manchego 🏡🧄Receta de Pueblo co...   ¡Así Comía Don Quijote! 🍳🏰 Prueba los Auténticos Duelos y Quebrantos —    • ¡Así Comía Don Quijote! 🍳🏰 Prueba los Auté...   🔥 ATASCABURRAS: El plato que conquista paladares desde el siglo XVII —    • 🔥 ATASCABURRAS: El plato que conquista pal...   👍 LIKE · 📢 COMENTA · 🔄 COMPARTE 📅 MARTES y JUEVES · 13:05 h 📲 Instagram · Facebook · TikTok #RecetasManoliGarcia #AjoDePatatasColorao #CocinaManchega #RecetaTradicional #PatatasConPimenton English Version Ajo de Patatas Colorao Today we’re making Ajo de Patatas Colorao, an easy traditional Spanish recipe full of flavor, perfect for a homemade lunch or for those days when you want real comforting food. If you love old-fashioned recipes, stay until the end because this dish has one key trick that makes all the difference. 👉 Please LIKE, SUBSCRIBE and tell me in the comments if this is how it was made in your home. This is one of those humble recipes that fills the kitchen with aroma and makes everyone hungry straight away. With potatoes, garlic, pork belly and paprika, it becomes a simple dish with a lot of character. Below you’ll find the ingredients. Have a lovely day! 🧄 3 or 4 garlic cloves 🌾 a few saffron threads 🥓 300 g pork belly 🧂 salt to taste 🌶️ 3 heaped teaspoons paprika 🌶️ 3 or 4 choricero peppers 🧴 a generous splash of olive oil 🥔 2 kg potatoes 🌶️ optional: a little hot paprika 👉 STEP BY STEP 1️⃣ Peel, wash and cut the potatoes into small pieces. 2️⃣ Boil them in salted water until tender. 3️⃣ In a frying pan, fry the pork belly and the choricero peppers in olive oil; remove them and reserve that flavored oil. 4️⃣ In a mortar, crush the garlic with a little salt and add the saffron too. 5️⃣ Add the drained potatoes and mash while pouring in 2 to 3 glasses of the cooking water, depending on how thick or loose you want it. 6️⃣ Heat the reserved oil, add the paprika over very low heat, stir briefly without burning it, add the mash, mix well, taste for salt, and serve with the pork belly and peppers. 👍 LIKE · 📢 COMMENT · 🔄 SHARE 📅 TUESDAY and THURSDAY · 13:05 📲 Instagram · Facebook · TikTok #RecetasManoliGarcia #SpanishPotatoRecipe #ManchegoCooking #TraditionalSpanishFood #PaprikaPotatoes 0:00 Presentación del Ajo de Patatas Colorao 00:19 Ingredientes de la receta 00:31 Cocemos las patatas 00:53 Freímos la panceta y los pimientos 02:48 El majado de ajo, sal y azafrán 03:24 Cómo machacar la patata 04:01 El truco del agua de cocción 05:07 Pimentón a fuego muy flojo 05:41 Mezcla final y punto de sal 06:46 Emplatado y acompañamiento 07:28 Despedida