【徹底解説】プロの研ぎ師が教えるハマグリ刃の作り方。 蛤刃だと何が良いの？おすすめの砥石は？理想の角度は？｜堺一文字光秀｜両刃｜洋包丁

薄ければ薄いほど切れるのか？　包丁屋が考える万人に使いやすい刃の形状は【ハマグリ刃】　ちゃんと薄いが丸みはある　切れ味と耐久性ののバランスがよく、食材が張り付きづらく切り進みも滑らか　どのように研げば理想のハマグリ刃になるのかヒントをお伝えします 【堺一文字光秀 WEBサイト】 包丁や砥石の販売　 https://www.ichimonji.co.jp/ 包丁のこと、文章でもまとめております →https://hocho.ichimonji.co.jp/ 研ぎのご依頼はこちら https://www.ichimonji.co.jp/pages/mai... ◆動画リンク 砥石製法　   • 【研ぎ】プロの研ぎ師が解説する砥石の製法・素材。これであなたも砥石マニア｜堺一文字光...   1000番砥石　   • 【研ぎ】プロの研ぎ師が1000番砥石を比べてみました。素材や製法の違い。とっておきの...   【その他メディア・SNSアカウント】 TikTok →tiktok.com/@sakai_ichimonji Instagram→   / sakai_ichimonji   Facebook →  / sakaiichimonji   Twitter →   / sakai_ichimonji   目次 - 0:00 OP 0:56 判別方法 1:30 荒砥石 2:13 中砥石 2:35 仕上げ砥石 3:26 中砥石までで作る場合・砥石の選び方 4:47 まとめ・ED 【出演】 広報 松村 研師 植田 【製作協力】 サムネイル画像：ササキ https://x.com/6991kss ◆検索用タグ #堺一文字光秀 #包丁 #砥ぎ #砥石 #道具屋筋 #難波 #大阪 #洋包丁 洋包丁 #ハマグリ刃 #伝統工芸 #調理 #解説