#506『秋刀魚のパスタ』香草パン粉をたっぷりかけて！｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 秋刀魚のパスタ Linguine au SANMA 【材料】2人前 秋刀魚　2匹 にんにく　1片 玉ねぎ　30g　 白ワイン　30cc ミニトマト　10個 ケッパー　少々 チリパウダー　少々 香草パン粉　たっぷり リングイネ　2人前 塩、胡椒　適量 オリーブオイル　大さじ1 【準備】 ・秋刀魚は頭内臓を取り除き、塩、胡椒で下味をする。 ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 ・香草パン粉の作り方：   • #505『香草パン粉』チーズの代わりに！肉、魚、野菜にも！！｜シェフ三國の簡単レシピ   【手順】 1.たっぷりの湯に塩を入れて、リングイネを茹でる。（1リットルに小さじ1の塩） 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、秋刀魚、にんにくをカリッカリに焼く。 3.フライパンの中で秋刀魚の骨を外し、にんにく、玉ねぎ、ケッパー、白ワインを加えて炒める。塩、胡椒で味をする。仕上げにトマト、チリパウダーを加える。 4.茹で上がったパスタを加え、茹で汁で濃度を調整する。 5.お皿に盛り、香草パン粉をたっぷりかける。 ◎ボナペティ〜！ 【飲物】 オリヴェッリ サセッティ リヴィオ ペルティマリ Olivelli Sasseti Livio-pertimali イタリア　トスカーナ ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo   ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！ https://item.rakuten.co.jp/greek-yogu...