발효시간 총 24시간 브리오슈 낭테르 식빵ㅣ저온발효 오버나이트 브리오슈ㅣ24hours fermented brioche breadㅣOvernight brioche

🧡자세한 레시피는 자막을 켜고 확인해 주세요. 🧡Please turn on subtitles for the detailed recipe. ◡̈재료/Ingredients ( 22.8cm x 10cm x 10cm) 강력분 250g Bread Flour 설탕 45g Sugar 이스트 5g Instant Dry Yeast 소금 5g Salt 버터 110g Butter 계란 2 (96g) Eggs 우유75g Milk ◡̈방법/How to 1.이스트가 소금과 닿지 않도록 밀가루와 섞고 버터를 제외한 재료를 모두 날가루 없이 섞는다. 2.저속 3분, 중속 3~5분 반죽한다. 저속으로 속도를 내리고 3분 간격으로 버터를 나눠 넣은 뒤 총 10분간 반죽한다. 다시 중속으로 올려 15~17분 반죽. 저속 1분으로 반죽 마무리. 3.발효통에 넣어 냉장고에서 20시간 발효한다. 4.분할 한 뒤 바로 성형하고 팬닝한다. 5.틀 1cm 정도 아래까지 실온에서 4시간 발효한다. 6.180도로 예열된 오븐에 27분 굽는다. 1. Mix all ingredients together(except butter) until invisible dry flour. (Avoid the yeast touching the salt directly) 2. Knead the dough at low speed for 3 minutes, medium speed for 3~5 minutes, and then turn the speed down to low. add butter 3 minutes interval, keep kneading it for 10 minutes total. Speed up to medium, knead it for 15~17 minutes. Add 1-minute mix at low to finish. 3. Put the dough in a container, store it in a fridge for 20 hours. 4. Divide into 4, and shape it. Put the dough in a pan. 5. Second rise at room temperature for 4 hours up to 1 cm below the pan. 6. Bake it in a preheated oven at 180’C for 27 minutes. 발효시간 총 24시간 브리오슈 낭테르 식빵ㅣ저온발효 오버나이트 브리오슈ㅣ24hous fermented brioche breadㅣOvernight brioche #홈베이킹#브리오슈#오버나이트