4가지 재료만으로 만드는 기공 가득 치아바타!

레시피 (3개분량) T65트래디션(GMP) 360g 물A 252g 꽃소금 7.2g 물B 7.2g 세미드라이이스트(red) 1.44g *T65트래디션은 회사마다 시기마다 흡수율이 다르기 때문에 반죽의 텍스처를 보고 수율을 조절해주세요. 레시피대로 만들면 살짝 질기 때문에 물A를 2% 줄이는 것을 추천드려요. *컨벡션 오븐이라면 밑열을 대체해줄 돌판이나 두꺼운 철팬이 필요합니다. *굽기 1시간전부터 250℃ 이상에서 예열해주세요. *이스트를 믹싱 후반에 넣는 이유는 보통 무반죽법시 효모양을 보통 극소량으로 줄여야 하는데, 본래 양을 그대로 하기 위함과 만드는사람마다의 발효 차이를 줄이기 위해서이며 방법에 따른 장단점이 있습니다.