【壽司店唯一的素食"干瓢"】壽司的歷史與食材同在　不是魚為什麼必須要？解釋一下，很多人不知道的江戶前壽司"干瓢"故事跟做法

大家好，我叫壽司職人T A K A 以前我在日本壽司店做12年，然後之後過來台灣住13年、一直做壽司，所以我的經驗總共25年，請多指教 這次我介紹江戶前壽司店一定要用的食材"干瓢"的故事跟做法 這原材料是蒲瓜，把它切細，乾燥之後的，我們壽司店師傅買下來做 但可能有人覺得很奇怪，因為干瓢是不是魚，所以為什麼要用？這個部分通過它的歷史就應該會了解，所以希望這次能更深入地瞭解壽司 #料理 #日本料理 #日本味道 #日式料理 #日式做法 #壽司 #壽司店 #江戶前 #江戶前壽司 #壽司師傅 #干瓢 #干瓢卷 #海苔卷 #鐵砲卷 #壽司做法 #蒲瓜 #瓢瓜 #蔬菜 #蔬菜料理 #素食 #壽司材料故事 #壽司歷史 #江戸時代 #江戸時代食事 #江戸時代歷史 #自製 #自己做 #在家自己做 #在家做美食 #家庭料理 #精進料理 #小菜 #副菜 #一品料理 #保存食 #常備菜 #配飯的菜 #煮物 #醃漬 #花壽司 #細卷 #卷壽司 #台灣 #中文