October 29, 2026

दोड़का (तोरई / Turai) की स्वादिष्ट और मसालेदार सब्जी बनाने की आसान विधि: सामग्री (Ingredients) दोड़का (तोरई): 500 ग्राम (छीलकर गोल या चौकोर टुकड़ों में कटी हुई) तेल: 2 चम्मच (सरसों या रिफाइंड तेल) जीरा: 1/2 छोटा चम्मच राई: 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक) हींग: 1 चुटकी प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ) लहसुन: 4-5 कली (बारीक कटी हुई या पेस्ट) हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई) टमाटर: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ) हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर: 1/2 या 1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार) गरम मसाला: 1/4 छोटा चम्मच नमक: स्वादानुसार हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए) बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe) तैयारी: दोड़का (तोरई) को अच्छे से धोकर छील लें। दोनों तरफ के किनारों को काट लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। (टिप: काटने से पहले थोड़ा चखकर देख लें कि तोरई कड़वी न हो।) तड़का लगाएं: कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर जीरा, राई और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालकर 30 सेकंड तक भूनें। प्याज भूनें: अब कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा (Golden Brown) होने तक मध्यम आंच पर भूनें। टमाटर और मसाले मिलाएं: प्याज भून जाने पर कटा हुआ टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालें। मसालों को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और किनारे से तेल न छूटने लगे। दोड़का (तोरई) डालें: अब कटी हुई दोड़का कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए इसे बिना ढके भूनें। ढककर पकाएं: कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकने दें। (नोट: दोड़का पकाते समय अपना पानी छोड़ती है, इसलिए अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं होती। अगर आपको रसेदार सब्जी चाहिए तो थोड़ा गरम पानी मिला सकते हैं।) अंतिम स्पर्श: जब दोड़का पूरी तरह नरम हो जाए और सब्जी पक जाए, तो ऊपर से गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। 1 मिनट बाद गैस बंद कर दें। परोसने का तरीका गरमा-गरम दोड़का की सब्जी रोटी, पूरी, पराठे या चावल और दाल के साथ परोसने के लिए तैयार है!#DodkaSabji #TuraiKiSabji #RidgeGourdRecipe #NenuaKiSabji #GilkiKiSabji #ToraiKiSabji #DesiSabji #DodkaRecipe #VegetarianRecipes