シェフ技で失敗なし!？アメリカンポークのカリッと焼きピカタ

アメリカンミート公式YouTubeのレシピシリーズ「ミーターズ（The Meaters）」。後藤シェフ（後藤祐輔シェフ）と中村シェフ（中村和成シェフ）が、今日から使えるアメリカンポーク／アメリカンビーフを使った絶品レシピを紹介します。 料理の初心者〜中級者でも簡単にできるレシピばかり。｜この動画で【アメリカンポークのおいしくてカンタンな活用レシピ】が分かります。 今回は中村シェフが考案したカリッと焼いたピカタ。むずかしそうに感じてしまうメニューですが、驚きの中村技を使えば、失敗は回避できるはず！ 中村シェフ考案のレシピでぜひ作ってみてくださいね♪ — 材料 — アメリカンポークロース　200g 卵　1個 粉チーズ　10g 薄力粉　適量 塩・胡椒　適量 〜焦がしバターソース〜 バター　20g カットレモン　1個 イタリアンパセリ　2本 〜トマトと紅茶のソース〜 ミニトマト　4個 赤ワインビネガー　10g オリーブオイル　10g アールグレイ　少々 — 作り方 — ① 豚肉の筋を切り、塩・胡椒する。薄力粉、卵と粉チーズを混ぜ、衣を準備する。 ② カットしたミニトマトに塩をして、紅茶の茶葉を細かく刻んだもの、赤ワインビネガー、オリーブオイルを加えよく混ぜ１５分以上マリネする。 ③ アメリカンポークの脂身部分のみフライパンで焼いておく。呼び油を加えるとよい。脂身を焼いたアメリカンポークに、薄力粉、卵と粉チーズの衣を塗り、焼き油を足してからフライパンで中火で焼く。卵とチーズの香ばしい香りがし出して両面が焼けたら、ボウルに残った粉チーズ・卵をもう一度塗り、再び焼く。肉が厚めであればサイドも焼いておく。 ④ 予熱が残っているうちにフライパンにバターを入れ、バターがしっかり溶けたら火を入れ、少しだけバターに色付ける。火を止めた後、レモン汁、イタリアンパセリのみじん切りを加える。 ⑤ 皿にカットしたピカタを並べて、焦がしバターソースとトマトと紅茶のソースをかけて完成。 — 目次（チャプター） — 00:00 オープニング 00:52 今日の材料 00:58 手順①【アメリカンポークの下準備】 01:47 手順②【トマトと紅茶のソースの作り方】 03:52 手順③【アメリカンポークの焼き方】 07:53　手順④【焦がしバターソースの作り方】 08:22 手順④【カットと盛り付け】 08:59 実食＆まとめ — シェフ・クレジット — 三越前【LA BONNE TABLE】中村和成シェフのチャンネル「KAZ PEANUTS」はこちら    / @kazpeanuts   恵比寿【AMOUR】後藤祐輔シェフのチャンネル「ごとちゃんねる」はこちら    / @chef.yusukegoto   #アメリカンポーク #豚肉レシピ #USMEF #ピカタ #中村和成