後藤シェフの極上ローストビーフwith甘酢っぱしょっぱお味噌のコク系ソース

アメリカンミート公式YouTubeのレシピシリーズ「ミーターズ（The Meaters）」。後藤シェフ（後藤祐輔シェフ）と中村シェフ（中村和成シェフ）が、今日から使えるアメリカンポーク／アメリカンビーフを使った絶品レシピを紹介します。 料理の初心者〜中級者でも簡単にできるレシピばかりです。この動画で【アメリカンビーフのおいしくてカンタンな活用レシピ】が分かります。 今回は後藤流のローストビーフをお届け！ アメリカンビーフの王道レシピも後藤シェフにかかると失敗知らずでジューシーに。 甘酸っぱくしょっぱいソースには、なんと八丁味噌を加えてコクをプラス！ 後藤シェフの絶品ローストビーフを作ってぜひコメント欄から感想を聞かせてください！ — 材料 — アメリカンビーフ サーロイン　400g 塩　4g 〜オニオンソース〜 玉ねぎ　100ｇ にんにく　5ｇ オリーブオイル　大さじ1 赤ワイン　大さじ4 みりん　大さじ2 赤ワインビネガー　大さじ1 醤油　大さじ1 八丁味噌　大さじ1 じゃがいも　1個 — 作り方 — ① 常温に戻したアメリカンビーフサーロインは赤身肉と脂、筋を外すようにカットする。脂と筋は細かく刻んでおく。赤身肉はタコ糸でしばっておくとなおよし。アメリカンビーフに塩・胡椒をし、10分ほど置く。水分をふき取り、フライパンに牛脂を溶かし、肉は脂面から焼き、側面を各1分ずつ焼く。アルミホイルに包み5分ほど休ませる。これを合計3回繰り返す。じゃがいもは1cmにスライスしフライパンで一緒に焼いていく。 ② にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、玉ねぎの順でしんなりするよう炒める。 ③ 赤ワイン、みりん、お酢（赤ワインビネガー）を加え、1/3程度煮詰める。 ④ しょうゆ、八丁味噌を加え、アルミホイルに溜まった肉汁も加え一煮立。最後に牛脂も加えオニオンソースを仕上げる。 ⑤ 肉を薄めにカットし、ソースをかけて完成。お好みで胡椒を振ってもOK。 — 目次（チャプター） — 00:00 オープニング 00:56 今日の材料 01:02 手順①【アメリカンビーフのカット】 03:36 手順②【オニオンソースの準備】 07:10 手順③【オニオンソースの味付け】 07:51　手順④【オニオンソースの仕上げ】 10:12　手順⑤【仕上げと盛り付け】 11：19　実食＆まとめ — シェフ・クレジット — 恵比寿【AMOUR】後藤祐輔シェフのチャンネル「ごとちゃんねる」はこちら    / @chef.yusukegoto   三越前【LA BONNE TABLE】中村和成シェフのチャンネル「KAZ PEANUTS」はこちら    / @kazpeanuts   #アメリカンビーフ #牛肉レシピ #USMEF #ローストビーフ #後藤祐輔