280 ขนมไข่นกกระทา สูตรโบราณ ไม่กลวง ผิวนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม หอมมันเทศ | ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

วันนี้ทำ "ขนมไข่นกกระทา" แบบโบราณ ผิวนอกกรอบ แป้งด้านในนุ่ม ไม่โปร่งกลวง เคี้ยวหนึบ ๆ อร่อยค่ะ = ส่วนผสม = 1. มันเทศนึ่งสุก 200 กรัม (ยีแล้ว 1 ถ้วยตวง) 2. แป้งมันสำปะหลัง 3/4 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลโตนดผง 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบหวานใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ 1/4 ช้อนชา 5. กะทิกล่อง 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมันพืชสำหรับทอด = วิธีทำ = 1. ล้างมันเทศเนื้อสีส้มให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วแช่น้ำ จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปนึ่งจนสุก สังเกตจากมันเทศหลาย ๆ ชิ้นมีเนื้อปริแตกเล็กน้อย 2. ชั่งมันเทศนึ่งสุก 200 กรัม แล้วเทใส่ชาม ใช้ที่กด ๆ เนื้อมันเทศให้เละ แล้วกดแรง ๆ ไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมันเทศเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน 3. ใส่เกลือและน้ำตาลโตนดผง ใช้ช้อนค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน 4. ใส่แป้งมันสำปะหลัง แล้วใช้ช้อนนวด พอให้เนื้อมันเทศเข้ากับแป้งมันสำปะหลัง จากนั้นใส่กะทิ แล้วนวดด้วยมือ นวดไปเรื่อย ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน 5. ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร วางลงในถาด ปั้นจนหมดจะได้ 57 ชิ้น (การปั้นขนาดเล็กใหญ่ตามต้องการ) 6. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อใบเล็ก กะความสูงของน้ำมันพืชให้ท่วมก้อนขนมเล็กน้อย 7. พอน้ำมันร้อน ใส่ขนมไข่นกที่ปั้นไว้ลงไปทอด ทอดโดยใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ใส่ขนมลงไปประมาณ 1 นาที ก็คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ขนมติดก้นหม้อ พอขนมเริ่ม เปลี่ยนสี ก็ใช้ทัพพีมีรูกดขนมเบาแล้วหมุนเป็นวงกลมรอบ ๆ หม้อ ทำเช่นนี้จนขนมมี สีเหลืองค่อนมาทางน้ำตาล ดูแล้วผิวนอกกรอบ ก็ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน = การรับประทาน = รับประทานเป็นขนมหรืออาหารว่าง ทานตอนร้อน ๆ ค่อนมาทางอุ่น เนื้อแป้งด้านนอกจะกรอบ ด้านในนุ่ม หวานเล็กน้อย หอมกลิ่นมันเทศทอด เพลงประกอบ 🎶 Dopamina - Inaban.mp3