牛肉乾點解最怕脂肪？80°C煙燻足足8個鐘，原來唔係為咗焗熟！走入現代化牛肉乾工廠，睇吓500克鮮肉點樣變成100克牛肉乾，仲可以常溫保存15個月！|食嘢背後

—————————————————————————————————— 牛肉乾香口又有嚼勁，但你有冇諗過，點解工廠製作牛肉乾之前，反而要先將脂肪盡量切走？ 今集《食嘢背後》帶大家走入現代化牛肉乾工廠，由鮮牛肉切片、醃製到慢慢煙燻，500克鮮肉最後可能只剩約100克。當中仲要經過約80°C、長達8個鐘嘅煙燻處理，而呢個步驟唔單止係為咗整熟，更關係到風味、水分同保存。究竟牛肉乾點樣做到常溫保存長達15個月？一塊鮮牛肉變成牛肉乾，背後原來比想像中複雜得多。 鍾意睇食品工廠、生產線同日常食物背後製作秘密，記得訂閱《食嘢背後》。 #牛肉乾 #牛肉乾工廠 # #食嘢背後 #牛肉加工 #煙燻牛肉 #牛肉製作 #工廠揭秘 #食品加工 #食物製作 #生產過程