Focaccia Barese 😍

Focaccia Barese 😍 Teglia 30x40 centimetri 500’gr di farina tipo 0 250 gr di farina di semola rimacinata 600 ml di acqua 1 Patata lessa 200’gr 20 ml di olio 20 gr di Sale 10 gr di Lievito oppure 4 gr di secco 200 gr di Pomodorini ciliegino 130’gr di olive verdi denocciolate Origano q.b. Sale q.b. Olio evo q.b. Prima lievitazione 2-4 ore Seconda lievitazione in teglia 1 ora-1:30 Cottura 200 gradi statici per i primi 30 min poi alzate a 250 gradi altri 6-7 min modalità grill