Nixtamalisiertes Maismehl selber machen

Maíz nixtamalizado 1 kg Mais 10 g Calciumhydroxid Wasser Vorsicht bei der Handhabung des Calciumhydroxids, Hautkontakt vermeiden! In einem Topf Calciumhydroxid in Wasser lösen, danach Mais hinzugeben. 30 min kochen lassen abdecken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag Wasser entsorgen und Mais mit frischem Wasser spülen. Mais mehrmals mit frischem Wasser spülen bis das Wasser klar ist. Mais in einem Sieb trocknen und dann mit einer Mühe mahlen Man kann bei Bedarf etwas Wasser beim mahlen hinzugeben. Hier noch der Link zu tortillas selber machen    • mexikanische Maistortillas selber machen