はぴKITCHEN 10月16日放送　さつまいも肉じゃが

【材料（2人分）】 ・さつまいも：中1本（300〜350g） ・牛切り落とし肉：200g ・タマネギ：1/2個 ・結びしらたき（アク抜き済みのもの）：8本　 ・ごま油：小さじ2 ・カイワレ大根：適量 【A】＊味付け調味料 ・出汁：2カップ ・しょうゆ/みりん：各大さじ2 ・砂糖：大さじ1と1/2 【作り方】 ①さつまいもは皮付きのままよく洗い、食べやすい大きさの乱切りにする。タマネギはさつまいもと同じくらいの大きさに切る。 ②鍋にごま油をひいて中火で熱し、さつまいも、タマネギを入れる。2分ほど炒めたら牛肉を加え、全体に軽く焼き色が付くまで炒める。 ③【A】、結びしらたきを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。落とし蓋をして弱火で6〜8分ほど、さつまいもに竹串がスッと通るくらいまで煮る。器に盛り付け、根元を切り落としたかいわれ大根を添える。 ★備考・ポイント ・さつまいもの甘みと牛肉の旨みがよく合ったさつまいも肉じゃが。さつまいもは皮付きのまま使うことで彩りも良くなる。 ・最初にさつまいもと玉ねぎに焼き色を付けることで、香ばしさとコクが加わる。牛肉は硬くならないようにさっと炒める程度で。