手揉麵包｜歐克麵包｜中種『平平爸爸』
平平爸爸
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手揉麵包｜歐克麵包｜中種『平平爸爸』
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平平爸爸
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#麵包
餡料
蔓越莓 35g
葡萄乾 35g
夏威夷豆 40g
腰果 40g
瓜子 40g
中種麵糰
高筋麵粉 160g
全麥麵粉 150g
岩鹽 2.5g
糖 30g
牛奶 200cc
高糖酵母 3g
主麵糰
高筋麵粉 140g
高糖酵母 1.5g
奶油 30g
岩鹽 4g
糖 20g
牛奶 95cc
奶粉 10g
歐克皮
高筋麵粉 250g
高糖酵母 1g
岩鹽 1g
奶油 60g
水 140cc
烤焙時間
210℃ 17分鐘
