肉料理ランキング 簡単レシピ ブルゴーニュ風 牛肉の赤ワイン煮込み フランス料理 シラバス

今回は過去の人気レシピの再放送です！ 「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ 材料　4人分 400g　牛肩肉50gカット 200g　玉ねぎみじん切り 100g　人参みじん切り 1片　にんにく 適量　小麦粉 適量　塩・黒胡椒 600㏄　赤ワイン 150cc　ポルト酒 1ヶ　ブーケガルニ 100g　トマト 適量　ひまわり油 (付け合わせ) 40g　ベーコン 4ヶ　マッシュルーム 4ヶ　ペコロス ４枚　メルバトースト 適量　イタリアンパセリ 作り方　 ① 鍋にバターを加えニンニク・玉ねぎ・人参をオリーヴオイルで色よく炒める。 ② 牛肉に塩をふり、小麦粉を塗し、ヒマワリ油をひいたフライパンで焼き色を付けた後肉をいったん取り出し、フライパンから余分油をふき取り、赤ワインとポルト酒を加えアルコールを飛ばす。 ③ ①の鍋に牛肉とひと煮立ちさせた②のアルコー類を加え沸騰させ灰汁を取りブーケガルニとトマトを加え弱火で蓋をして1時間煮込む。 ④ マッシュルーム・ペコロス・ベーコンをバターで炒め少量のブイヨンで煮込む。 ③と④をお皿に盛り、メルバトーストを添え、イタリアンパセリを散らす。