Banarasi Style Aloo Kachori & Chana Aloo Sabzi Recipeबनारस की प्रसिद्ध आलू कचौड़ी और चना आलू कीसब्जी

आवश्यक सामग्री (Ingredients List) A. खास बनारसी मसाला (Secret Banarasi Masala): साबुत धनिया (Coriander Seeds) - 2 चम्मच सौंफ (Fennel Seeds) - 1.5 चम्मच जीरा (Cumin Seeds) - 1 चम्मच काली मिर्च (Black Pepper) - 10- सूखी लाल मिर्च (Dry Red Chillies) - 2-3 B. चना आलू की सब्जी के लिए -(Chana Aloo Sabzi): उबले काले चने (Boiled Black Chickpeas) - 1 कप उबले आलू (Boiled Potatoes) -1 (हल्के मैश किए हुए) तेल (Oil) - 2-3 चम्मच हींग (Asafoetida) - 1/4 छोटा चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट (Green Chilli & Ginger Paste) - 1 चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) - 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) - 1 छोटा चम्मच काला नमक (Black Salt) - 1/2 छोटा चम्मच स्वादानुसार नमक (Salt to taste) हरा धनिया (Fresh Coriander) - बारीक कटा हुआ तैयार किया हुआ बनारसी मसाला - 1.5 चम्मच C. आलू कचौड़ी के लिए (Aloo Kachori): डो (Dough) के लिए: मैदा / आटा (Refined Flour / Wheat Flour) - अजवाइन (Carom Seeds) - 1/2 छोटा चम्मच मोयन के लिए तेल/घी (Oil/Ghee for Moyan) - 3-4 चम्मच स्वादानुसार नमक (Salt) पानी (Water) - आटा गूंथने के लिए स्टफिंग (Stuffing) के लिए: उबले आलू (Boiled & Mashed Potatoes) - 3 तैयार बनारसी मसाला - 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च - 2 अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया स्वादानुसार नमक #BanarasiKachori #AlooKachori #ChanaAlooSabzi #BanarasStreetFood #BanarasiFood #StreetStyleKachori #KachoriRecipe #IndianBreakfast #VaranasiEats #KachoriSabzi