Это лучше, чем варенье: лучшая заготовка из клубники на зиму

В этом видео нет сложной консервации и дорогих ингредиентов. Только техника, которая сохраняет настоящий вкус сезонной клубники. Беру полтора килограмма клубники и делаю густой кисло-сладкий соус по французской технике. А еще показываю, как использовать его в повседневных блюдах на примере простого летнего салата из трех ингредиентов. Клубничные хвостики тоже идут в дело – из них готовлю ароматный сахар, которым можно посыпать буквально все: от мороженого до блинчиков. В этом видео: что такое гастрик и чем он отличается от варенья и джема пошаговый рецепт клубничного гастрика с нуля простой рецепт летнего салата с заготовкой из клубники клубничный сахар из хвостиков – ноль отходов сравнение с вареньями из магазина Хотите попробовать это вживую и за два дня собрать собственную летнюю полку из сезонных заготовок? 23 и 24 мая в 11:00 МСК провожу двухдневный онлайн мастер-класс по клубнике. День первый – делаем три заготовки: гастрик, мацерированную клубнику с травами и базиликовое масло. День второй – готовим из них полноценный ужин: буррата, куриная ножка с глазурью из гастрика, десерт из маскарпоне. Вы унесете с собой не только рецепты, но и принцип работы с сезонным продуктом. РЕГИСТРАЦИЯ НА МАСТЕР-КЛАСС ЗАКРЫТА ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1,5 кг клубники): Для гастрика Клубника — 1,5 кг Сахар белый или тростниковый — 375 г Уксус белый винный или хересный — 120 мл Соль морская хлопьями — щепоть Клубничный сахар (из хвостиков от 1,5 кг): Высушенные клубничные хвостики — около 40–45 г сухого веса Сахар белый — 80–90 г (пропорция 1:2) Хвостики от клубники разложить на пергаменте в один слой. Поставить в духовку на 60°C на 6 часов, до полного высыхания. Хвостики должны стать хрустящими и ломкими, без следов влаги. Высушенные хвостики и сахар в пропорции 1:2 смолоть в кофемолке 30 секунд до однородной розовой пудры. Хранить в плотно закрытой банке до полугода. Для салата: Помидоры — 350 г Буррата — 1 шар, 125 г Базилик зелёный — небольшой пучок Оливковое масло extra virgin — 2–3 ст. л. Соль морская хлопьями, чёрный перец Клубничный гастрик — 2–3 ст. л. ТАЙМКОДЫ: 02:12 — что такое гастрик 06:57 — подготовка клубники 09:17 — приготовление карамели 11:38 — добавление уксуса 12:48 — добавление клубники 13:35 — клубничный сахар из хвостиков 15:37 — готовность и хранение гастрика 17:40 — как использовать гастрик в салате 22:18 — сравнение с покупными соусами 25:09 — анонс мастер-класса Полезные ссылки: 📌 Telegram — https://t.me/dushnilabezmichelina 📌 Instagram* —   / lerasarcasm   📌 Сотрудничество: lerasarcasm@yandex.ru *Компания Meta запрещена на территории РФ