Por qué un jamón puede costar 4000

¿Por qué un jamón ibérico puede costar 40 euros y otro llegar a 4.100 euros? ¿Qué hace que un jamón de bellota 100% ibérico sea tan caro? En este documental seguimos el viaje del jamón ibérico desde la dehesa de Huelva hasta el secadero: la montanera, la bellota, la alimentación del cerdo, los precintos negro, rojo, verde y blanco, la curación y el proceso de selección de cada pieza. También descubrimos la historia del Manchado de Jabugo, una de las razas de cerdo más raras de España, y cómo una producción extremadamente limitada puede convertir un jamón en uno de los más caros del mundo. Pero detrás del precio hay algo todavía más importante: la dehesa. Las encinas, la bellota y el tiempo. Analizamos también la «seca» y la amenaza de Phytophthora cinnamomi para este ecosistema del que depende el jamón de bellota. Fuentes: Boletín Oficial del Estado (Real Decreto 4/2014), Gobierno de España, RTVE, EL PAÍS y documentación científica sobre la dehesa, Phytophthora cinnamomi y el Manchado de Jabugo. Porque el precio de un jamón no depende solo del cerdo. Depende de la tierra, la alimentación, la curación y de algo que nadie puede acelerar: el tiempo.