Wildschwein Bierschinken selber machen - Opa Jochens Rezept

Herstellung eines Bierschinkens mit Grobeinlage aus dem Wildschweinrücken. Besucht uns bei: [WERBUNG] hier gibt es einige Geräte und Hilfsmittel die wir benutzen: https://www.amazon.de/shop/opajochen Website/Forum: https://www.opajochen.de Instagram:   / opa_jochen   Facebook:   / opajochensrezept   Rezeptur: Feinbrät: 60% Schweineschulter (Und die Abschnitte vom Wildschwein) 40% Rückenspeck Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Wasser) Grobeinlage: Wildschweinrücken (Verhältnis zu Feinbrät 50/50) Gewürze pro kg Grobeinlage: 22g Nitritpökelsalz 4g Phosphat 3g Senfkörner Gewürze pro kg Feinbrät: 22g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 0,5g Chili 1g Macis 2g Knoblauchpulver 4g Kutterhilfsmittel 30g Zwiebel frisch Logo Sound: freesound.org user: robcro6010 Music: www.bensound.com