「レモンサワー」〜食堂とだか史上もっとも地味な画？　レモンをしっかり洗って丸ごとミキサーに！

五反田ヒルズ「食堂とだか」のYouTubeチャンネルです。 初の飲み物レシピ、食堂とだかの人気ドリンク「レモンサワー」の作り方をご紹介します！　レモンを丸ごとミキサーにかけ、果肉感たっぷりのレモンペーストを用意。氷＋焼酎＋ソーダ水の上に、レモンペーストをかければ、スッキリした味わいのレモンサワーが味わえます。 レモンペーストは冷蔵庫で3〜5日持ちますので、レモンサワーに限らず、レモンハイボール、レモンビールなどもお試しあれ。戸高さんと同じくお酒が飲めない方は、アルコール抜きでレモンソーダを楽しんでみてください！ ※今回の撮影中、お店が入居しているビルで外壁に足場を組む工事をしていたため、「カンカンカン！」といった金属音が時々入っています。やや聞き取りづらいシーンもありますが、ご了承くださいませ。 ●レモンサワー ＜材料＞ レモン　4個 ライム　1個 生姜　半分に切ったもの バイマックル（こぶみかんの葉）2枚　※なくても大丈夫 砂糖　100g 水　1リットル ＜作り方＞ 1 . レモンとライムをしっかり洗う 　1-1）まずは流水で洗う 　1-2）塩をふりかけて、1個ずつ手で握りながら揉むように表面の汚れを取る。 　1-3）最後に沸騰したお湯をかけて、1分くらい浸す 2. レモンとライムを輪切りにする 3. 端などでタネを取り除く 4. 水にレモンとライム、バイマックル、砂糖、生姜を入れて火にかける 5. 沸騰して10分で火を止め、バイマックルと生姜を取り除く 6. レモンとライム、お湯をミキサー半分ちょっとくらいまでミキサーに入れて1分回す 7. レモンペーストを取り出して冷まし、冷蔵庫などに保管する 8. グラスに氷、焼酎、ソーダ水の順に75〜80％ほど入れ、最後にレモンペーストを注ぐ ※レモンペーストは、ノンアルコール飲料で使ったり、サラダにかけたりしてもおいしいです！ ＜食堂とだか情報＞ ▼動画 de 食堂とだか Instagram   / todaka.the.videos   ▼戸高雄平 Instagram   / todaka_yuhei_hei   ▼書籍「日々、おうちがとだか　予約2年半待ち居酒屋「とだか」の企業秘密レシピ」（amazon） https://www.amazon.co.jp/dp/4334106595 ●戸高雄平 1984年生まれ。 鹿児島県出身。 高校生の時に先輩に連れていってもらった店で茶碗蒸しの美味しさに魅了され、料理の世界へ。 地元・鹿児島県の居酒屋チェーンや東京の有名和食店で研鑽を積み、2015年9月に独立。通称・五反田ヒルズで「食堂とだか」をオープンした。翌年には本店の向かいに「立呑みとだか」を開店し、「虎ノ門とだか」＠虎ノ門ヒルズ、「ここにもとだか」＠五反田JPビルディングと店舗を増やした。本店は現在、3年先まで予約が埋まっている。 #戸高雄平 #食堂とだか #レモンサワー #レモンペースト #レモン #ライム #レモンジュース #レモンドレッシング