Как заточить китайский топорик: «Не эксперт», эпизод 3

В этом эпизоде ​​«Заточки ножей не для эксперта» я берусь за кованый вручную китайский тесак из углеродистой стали — Sentan Shirogami #2 Cleaver (59–60 HRC, ~130$) — и проверяю на практике все, чему научился (и в чем потерпел неудачу). После чистого среза бумаги я затупляю лезвие, а затем прохожу весь процесс заточки и восстановления, используя камни Shapton и мостик Naniwa. Попутно я: Делюсь обновлениями со второго эпизода (включая два ножа, которые я, можно сказать, испортил) Рассказываю о том, что сработало, а что нет (для меня) в методе Carter Cutlery Заимствую советы у Боба Крамера, Картера и из случайных источников на YouTube, которые я объединил Объясняю, как движение при правке на каждом камне изменило мой способ заточки лезвий Это не простое руководство. Это практический эксперимент в реальном времени, занимающий около 35 минут, — обучение на практике, сочетающее теорию, неудачи и прогресс в длительной сессии заточки. 🪓 Нож: Sentan Shirogami #2 Китайский тесак: https://cutleryandmore.com/products/s... 🪨 Точильные камни: Shapton Trio https://cutleryandmore.com/collection... 🧱 Насадка: Naniwa Bridge https://cutleryandmore.com/collection... 👇 Задавайте вопросы, делитесь советами или критикуйте мой контроль угла заточки в комментариях. И дайте знать, какой нож мне следует заточить в следующий раз! #заточканожей #китайскийтесак #углеродистаясталь