#厨房系列#削皮后土豆变绿？先别慌，看完这个视频再决定吃不吃

削皮后的土豆为什么是青色的？这层青色不是削皮才出现的，而是土豆见光后启动了“变绿程序”，制造出叶绿素。与此同时，光照还会促进一种天然防御物质——糖苷生物碱的积累。绿色本身不是毒素，但它是一个提醒信号。本视频用朋友聊天的语气，带你搞清楚土豆变绿的真正原因，分清“变色”和“变质”的区别，学会安全处理和保存土豆。记住：避光保存最关键，发绿严重就丢弃。一起走进厨房里的微观世界，看见那些肉眼看不见的科学。 #生活科学 #科普 #厨房科学