【淨零碳排、永續轉型與植物性飲食政策方向】環境部彭啟明部長

很多人看到強壯的環境部彭啟明部長，都會驚訝他本人是超過11年的資深蔬食者。 彭部長從四十多歲轉變飲食至今，也親身體認到蔬食對健康的諸多好處。 在 10/1 純植健康永續未來論壇中，他也分享蔬食與環境永續之間的關係，除了很多人都知道的畜牧業造成大量溫室氣體排放，蔬食料理也可減少廚餘、剩食問題，甚至也關乎糧食自產國安議題。 面對淨零、減少廚餘等等的挑戰，環境部接下來有哪些政策呢？