LE5 Seasons Superior Pizza Dough

Сегодняшнее тесто для пиццы приготовлено из муки Le5 Superiore. Я провел 24-часовую ферментацию при 70% увлажнения. 10 пицц, которые я приготовил, меня очень впечатлили. Тесто имело прекрасный цвет и текстуру, при этом оставаясь невероятно мягким внутри. Оно хорошо выдерживало жар печи для пиццы, обугливание было практически не заметно. Учитывая, что тесто было 70% увлажнения, с ним было удивительно легко работать, скатывать в шарики и формировать пиццу было очень легко. Это отличная мука, которую, я уверен, легко довести до 75% или 80% увлажнения. Я попробую это в будущем. Мука автолизировалась в течение 9 часов, прежде чем я добавил остальные ингредиенты. Famag im5 начал работать с ингредиентами и выдал прекрасное гладкое тесто менее чем за 8 минут замеса. Получите скидку 10% на товары для приготовления пиццы, если вы из Великобритании, здесь: http://piratespizzashack.refr.cc/step... #pizza #pizzadough #famag #im5s #le5 #biga #pizzaparty #sourgough Группа Pizza Ramblings в Facebook. https://www.facebook.com/groups/82708... Вот откуда я беру все необходимое: https://www.adimaria.co.uk/ Силиконовые крышки: https://www.amazon.co.uk/gp/product/B... Формочки для шариков теста: https://www.amazon.co.uk/gp/product/B... Точные весы для взвешивания дрожжей: https://www.amazon.co.uk/gp/product/B... Пластиковый скребок: https://www.amazon.co.uk/gp/product/B... Стальной скребок: https://www.amazon.co.uk/gp/product/B... Моя духовка — настоящая пицца-вечеринка: https://www.pizzapartyshop.com/en/ Противни для теста Крышка https://www.solentplastics.co.uk/lid-... Лоток https://www.solentplastics.co.uk/6-9-...