TESTO SLAŽEM U 4 SLOJA, PA PUNIM ČVARCIMA! 🥐😍 POGLEDAJTE KAKVE ROLNICE NASTAJU

🥐 DOMAĆE LISNATE ROLNICE SA ČVARCIMA ❤️ Četiri sloja mekanog testa, malo masti između njih i bogat nadev od duvan čvaraka! Sve uvijem u jedan rolat, isečem na rolnice i pečem dok ne dobiju lepu zlatnu boju. 😍 SASTOJCI: 850g brašna 40g svežeg kvasca ½ ravne kašike šećera 100ml ulja 2 cela jaja 1 žumance 500ml mlakog mleka ½ kašike soli 1 kašika ulja za dno činije 1 kašika ulja preko testa 1 kašika masti za premazivanje slojeva 1 kašika brašna za posipanje NADEV: 150g čvaraka (koristila sam duvan čvarke) 3 kašike masti Biber na vrh kašičice 2 prstohvata soli ZA PREMAZIVANJE: 1 žumance 1 kašika jogurta ili mleka PRIPREMA: U brašno dodajte svež kvasac, šećer, 100ml ulja, 2 cela jaja, 1 žumance i 500ml mlakog mleka. So dodajte sa strane, uz brašno. Umesite glatko i mekano testo. Na kraju mešenja dodajte kašiku ulja na dno činije i kašiku preko testa, pa još jednom kratko premesite. Pokrijte i ostavite da naraste. Nadošlo testo izvadite iz činije, podelite na 4 dela i svaki oblikujte u lopticu. Prvu lopticu razvijte u manji pravougaonik i premažite sa malo masti. Preko nje stavite drugu razvijenu lopticu i ponovo premažite mašću. Postupak ponovite sa trećom i četvrtom korom. Četvrtu koru nemojte premazivati mašću. Za sve slojeve dovoljna je 1 kašika masti. Preko četvrte kore pospite 1 kašiku brašna i prstima rasporedite po testu. Za nadev pomešajte 150g čvaraka, 3 kašike masti, biber na vrh kašičice i 2 prstohvata soli. Nadev ravnomerno rasporedite preko celog testa. Sve zajedno uvijte u rolat, pa ga sekačem isecite na rolnice. Rolnice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Umutite 1 žumance sa kašikom jogurta ili mleka i premažite svaku rolnicu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta. 🥐 LAYERED PORK CRACKLING ROLLS INGREDIENTS: 850g flour 40g fresh yeast ½ level tbsp sugar 100ml oil 2 whole eggs 1 egg yolk 500ml lukewarm milk ½ tbsp salt 1 tbsp oil for the bottom of the bowl 1 tbsp oil for the dough 1 tbsp pork lard for layering 1 tbsp flour for dusting FILLING: 150g pork cracklings (I used finely shredded cracklings) 3 tbsp pork lard Black pepper on the tip of a teaspoon 2 pinches of salt EGG WASH: 1 egg yolk 1 tbsp yogurt or milk PREPARATION: Combine flour, fresh yeast, sugar, 100ml oil, 2 whole eggs, 1 egg yolk and 500ml lukewarm milk. Add the salt to the side of the flour. Knead into a soft, smooth dough. Add 1 tablespoon of oil to the bottom of the bowl and another over the dough. Knead briefly, cover and leave to rise. Divide the risen dough into 4 pieces and shape each into a ball. Roll the first ball into a small rectangle and spread with a little lard. Place the second rolled-out piece on top and brush with lard. Repeat with the remaining pieces, leaving the fourth layer ungreased. Use 1 tablespoon of lard in total. Sprinkle 1 tablespoon of flour over the top layer and spread it with your fingers. Mix 150g pork cracklings with 3 tablespoons of lard, black pepper and 2 pinches of salt. Spread the filling evenly over the dough. Roll everything into a log and cut into individual rolls. Arrange on a baking tray lined with parchment paper. Whisk 1 egg yolk with 1 tablespoon of yogurt or milk and brush each roll. Bake in a preheated oven at 180°C for 30–35 minutes. 🥐 BLÄTTRIGE SCHWEINEGRIEBEN-SCHNECKEN ZUTATEN: 850g Mehl 40g frische Hefe ½ gestrichener EL Zucker 100ml Öl 2 ganze Eier 1 Eigelb 500ml lauwarme Milch ½ EL Salz 1 EL Öl für den Schüsselboden 1 EL Öl für den Teig 1 EL Schweineschmalz für die Teigschichten 1 EL Mehl zum Bestreuen FÜLLUNG: 150g Schweinegrieben (ich habe fein zerkleinerte Grieben verwendet) 3 EL Schweineschmalz Pfeffer auf der Spitze eines Teelöffels 2 Prisen Salz ZUM BESTREICHEN: 1 Eigelb 1 EL Joghurt oder Milch ZUBEREITUNG: Mehl, frische Hefe, Zucker, 100ml Öl, 2 ganze Eier, 1 Eigelb und 500ml lauwarme Milch vermischen. Das Salz seitlich zum Mehl geben. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. 1 EL Öl auf den Schüsselboden und 1 EL Öl über den Teig geben. Nochmals kurz durchkneten, abdecken und aufgehen lassen. Den aufgegangenen Teig in 4 Stücke teilen und jedes zu einer Kugel formen. Die erste Kugel zu einem kleinen Rechteck ausrollen und mit etwas Schmalz bestreichen. Den zweiten ausgerollten Teig darauflegen und ebenfalls bestreichen. Mit den restlichen Teigstücken wiederholen. Die vierte Schicht nicht mit Schmalz bestreichen. Insgesamt 1 EL Schmalz verwenden. Die oberste Teigschicht mit 1 EL Mehl bestreuen und mit den Fingern verteilen. Für die Füllung 150g Schweinegrieben mit 3 EL Schmalz, etwas Pfeffer und 2 Prisen Salz vermischen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Alles zu einer Rolle aufrollen und mit einem Teigschneider in Schnecken schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit 1 EL Joghurt oder Milch verquirlen und jede Schnecke damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen.