Bruciuluni palermitani, il secondo della domenica

Questi sono i bruciuluni (brocioloni) palermitani, un piatto tradizionale della domenica. Una ricetta amata dalle nonne perché oltre ad avere un buon secondo da portare a tavola, utilizzavano il sugo per condire anche la pasta, risolvendo così il pranzo per tutta la famiglia. I bruciuluni sono grandi involtini di carne, spesso più grandi e lunghi di quelli che vedete in video, a seconda del taglio di carne. Al loro interno il ripieno può variare, fungendo un po' da svuota-frigo. C'è chi li preferisce più semplici, solo con formaggio e pangrattato, e chi abbonda con gli ingredienti per un piatto decisamente più ricco e gustoso! Proverete questa versione? Fatemelo sapere! Per circa 8 involtini 600 g di carne bovina a fette grandi (tipo fesa, nel mio caso spalla) 120 g di pangrattato 60 g di caciocavallo grattugiato 150 g di caciocavallo fresco o semi-stagionato 4 uova sode 150 g di mortadella a fette 20 g di pinoli 20 g di passolina mezza cipolla sale, pepe, olio extravergine di oliva Per la cottura mezza cipolla 90 g di vino 700 g di passata di pomodoro sale e olio evo Cottura della carne nel sugo a fuoco lento: circa 1 ora e mezza, per restringere e addolcire la salsa. Leggi tutta la ricetta e i consigli qui: https://www.vivomangiando.it/recipe/b...