Por qué la quinua es tan amarga y aun así la sembramos

¿Por qué una comida que hoy llega lavada a tu mesa sabe tan amarga cuando la pruebas cruda? Bocón la probó primero, y le fue como siempre. Qué se come, cómo se prepara y de dónde viene, en la guía ¿Se come?: https://comidaantigua.gumroad.com/l/p... Te llevas una cucharada de ensalada a la boca y no piensas en lo que pasó con ese grano antes de llegar a tu plato. En este video vas a ver qué es lo que amarga la quinua, para qué le sirve a la planta, qué pasó cuando se intentó cultivar una variedad menos amarga y cómo se quita el amargor después de cosechar. Bocón, como siempre, probó primero. CAPÍTULOS 00:00 Bocón prueba la quinua 00:32 Una quinua tan amarga 01:28 La cubierta que defiende el grano 03:15 Lo que se intentó cerca del Titicaca 05:07 Lo que se hace después de cosechar FUENTES Revisión científica sobre las saponinas de la quinua y su función de defensa. Estudios genéticos sobre el cambio que reduce la producción de saponinas. Hallazgos arqueológicos de quinua en Chiripa, Bolivia (alrededor de 1500 a. C.). Fabricantes de Australia, citados por Science Meets Business, sobre el procesado de la quinua. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO): expansión mundial del cultivo. Ensayo de pulido de variedades de quinua, con el máximo de saponinas de referencia del Codex. (Pendiente: confirmar autores, años y páginas de cada fuente antes de publicar.) AVISO: Este video es educativo y de divulgación histórica. Los datos provienen de fuentes históricas, arqueológicas y científicas (ver Fuentes). No es consejo médico ni nutricional: no intentes comer ni preparar alimentos silvestres o peligrosos por lo que ves aquí. Las escenas son recreaciones animadas con fines ilustrativos y el humor es parte de la narración, sin intención de ofender a ningún país ni cultura. Suscríbete a Comida Antigua para descubrir la historia de lo que comes:    / @comidaantigua   Lista de reproducción: Historia de la Comida    • Historia de la Comida   #ComidaAntigua #HistoriaDeLaComida #Quinua