BRODO NERO SPARTANO | Il melas zomos

In questa puntata seguiremo la "costruzione" di uno spartano per scoprire quale sapore avesse davvero la specialità della città di Sparta: il celebre melas zomos (μέλας ζωμός), il "brodo nero". Più che una semplice ricetta, talmente legato al loro stile di vita che secondo la tradizione solo un vero spartano poteva apprezzarne il sapore! Attraverso le testimonianze di Plutarco, Senofonte, Aristotele e di altri autori dell'antichità, proveremo a ricostruire, frammento dopo frammento, uno dei piatti più controversi e misteriosi della storia. E naturalmente lo assaggeremo, per rispondere alla domanda: ma sto famigerato melas zomos era davvero disgustoso come raccontavano molti antichi Greci? Oppure la sua fama è stata ingigantita nei secoli? ⚔️🩸🛡 -------------------------------------- 🗒 Ingredienti: • 200 gr polpa di maiale • 300 ml sangue di maiale (In alternativa del fegato frullato) • 1 cucchiaino di strutto • Mezza cipolla • ½ lt d'acqua • 1 foglia di alloro ⏲️ Tempi di cottura e altre indicazioni: Cuocere la carne di maiale per 45 minuti in acqua, aggiungere il sangue e cuocere per altri 20 minuti circa mescolando spesso. -------------------------------------- 📚 Se invece vi è venuta voglia di saperne di più, ecco alcuni libri o testi che ho sfogliato, mi hanno ispirato o da cui ho attinto per questa puntata: ● Costituzione degli spartani, Agesilao | Senofonte; ● Le virtù di Sparta | Plutarco; ● Le vite di Licurgo e di Numa | Plutarco; ● I Deipnosofisti, o i dotti a banchetto | Ateneo di Naucrati; ● Sparta | Laura Pepe; ● Sparta | Ernst Baltrusch; -------------------------------------- 🎞 Capitoli: 00:00 Intro 02:17 Licurgo 04:31 Nascere da madri spartane 06:37 Infanzia spartana 08:16 Prima adolescenza 09:30 La maggiore età 09:58 La vita adulta 10:35 Fidizi 13:09 Menù 13:49 MELAS ZOMOS 16:25 Preparazione 17:41 Assaggio . . . . . . . . . #storia​​ #ricetta​​ #curiosità​​ #grecia #sparta #300 #italia​ #food​​ #chef​​ #barbero​​ #gastronomia​​