12 кулинарных советов, о которых я хотела бы узнать раньше | Клэр Саффиц

Клэр Саффиц отвечает на самые распространенные вопросы о выпечке и делится своими лучшими советами по приготовлению печенья, теста для тарталеток, глазури, хлеба, контролю температуры в духовке, специй, взбитых сливок и многого другого. От контроля температуры в духовке и понимания метода смешивания сухих, влажных и сухих ингредиентов до сохранения свежести печенья и решения проблем с ферментированным хлебом, Клэр разбирает некоторые из самых распространенных вопросов, с которыми сталкиваются домашние пекари. В этом эпизоде ​​подкаста «Claire-ified» Клэр рассказывает об организации кухни, замене ингредиентов при выпечке, математике выпечки, техниках приготовления теста для тарталеток, хранении ингредиентов, ароматизации взбитых сливок и мелких деталях, которые могут существенно повлиять на качество вашей выпечки. Разделы: 00:00 Введение 00:33 Разговор с мамой о соли 02:25 Лучший способ контролировать температуру в духовке? 03:10 Важность порядка сухих, влажных и сухих ингредиентов? 04:03 Советы по организации кухни 04:52 Замена крема из сливочного сыра для глазури? 05:42 Когда следует заменять специи? 06:30 Советы по приготовлению теста для тарталеток 07:12 Математика выпечки 09:05 Как дольше сохранить печенье свежим 10:18 Что делать с заменой ингредиентов? 11:02 Экстракты во взбитых сливках? 12:08 Советы по приготовлению ферментированного хлеба Есть вопрос по выпечке для Клэр? Оставьте его в комментариях для одного из будущих выпусков «Вопросы от Клэр». #КлэрСаффиц #Выпечка #СоветыПоВыпечке Книга «Что на десерт» Клэр Саффиц уже в продаже: https://geni.us/WjcIbfp Dessert Person Online: https://www.dessertperson.com/ Клэр в Instagram: https://www.instagram.com/csaffitz/?h... Товары с Клэр: https://www.dessertperson.com/buystuff Книги Penguin Random House: https://www.penguinrandomhouse.com/ Видеосерия: Продюсер/Режиссер: Винсент Кросс Оператор: Кэлвин Робертсон Монтаж/Анимационная графика: Хэл Макфолл Анимация: Дизайнер персонажей/Аниматор/Фоны: Джек Шерри Риггер персонажей: Джохара Даттон Заглавная песня: Майк Гуггино