Вкус ностальгии | Традиционное карри из бараньей головы «Мунда» по-дюрбански

Для меня это блюдо вызывает ностальгию, ведь моя бабушка кормила меня им с самого детства. У меня остались теплые воспоминания о том, как я наслаждалась этим блюдом вместе с моей бабушкой. Мне кажется, что это блюдо теряется или забывается из поколения в поколение. Я делюсь с вами старинным рецептом моей бабушки. Приятного аппетита! Голова овцы/Мунда Время приготовления Голова овцы: Примерно 45 минут Подготовка Очистите и промойте голову овцы. Удалите глаза и выбросьте их, если только вы не собираетесь их есть. Положите мозг в миску с холодной водой. Очистите язык от белого налета. Нарезать на более мелкие кусочки Ингредиенты: Карри из челюстной кости Мунда (я использую 2 бараньи головы) Масло 1 нарезанная кубиками луковица 1 сушеный перец чили 1 зеленый перец чили Листья карри 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты 1 нарезанный кубиками помидор 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. порошка чили 2 ложки масалы для карри Соль по вкусу Вода по мере необходимости Ингредиенты: Карри из мунды и языка Мунда (язык и мозг) Масло 1 нарезанная кубиками луковица 1 сушеный перец чили 1 зеленый перец чили Листья карри 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты Половина нарезанного кубиками помидора 1 ч. л. куркумы Половина ч. л. порошка чили Соль по вкусу Вода по мере необходимости Способ приготовления: Добавьте масло в кастрюлю, затем положите луковицу, Когда мясо подрумянится, добавьте красный и зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту. Добавьте листья карри и помидоры. Добавьте молотые специи и перемешайте. Добавьте мунду и немного воды, чтобы мясо прожарилось. Посолите по вкусу. Как только мясо станет мягким и нежным, баранья голова готова! Сделайте то же самое для карри из языка и мозгов, но без масалы. Я предпочитаю готовить это как два отдельных блюда. Рекомендации по подаче: Наслаждайтесь этим сытным блюдом с рисом. Мне нравится есть это с желтым рисом басмати 👌🏼