なぜ幕末の外国人は庶民飯を絶賛し、最高級料理を酷評したのか――うなぎ・猪肉・本膳料理の記録

ご視聴いただき、ありがとうございます。 ▼今回の内容 幕末に日本を訪れた外国人たちは、江戸の食事をどう見たのか。 マクドナルド、ハリス、サトウが書き残した庶民の飯への評価と、 国の威信をかけてペリー一行に出された、日本橋の高級料亭「百川」の饗応料理。 絶賛された膳と、食べ残された膳。その差がどこにあったのかをたどります。 ▼あわせて見られています 庶民飯を絶賛した外国人より前に、庶民の姿を描かせた医師がいました 【なんなんだ、この国は】シーボルトが描かせた200年前の日本人…狐の男、恋文の刺青、鯨に飛び乗る男の正体｜シーボルト①    • 【絶滅】200年前の日本人…狐の男、恋文の刺青、鯨に飛び乗る男の正体｜シーボルト①   同じ外国人が理解できなかった、江戸の消防 【理解不能】江戸の火消しは火を消さない!? 燃えてない家を壊す消防に外国人が絶句した一晩に密着してみた!!    • 【理解不能】江戸の火消しは火を消さない!? 燃えてない家を壊す消防に外国人が絶句した...   そもそも彼らは、なぜ江戸まで来ていたのか なぜ江戸幕府は外国人にここまで強気だったのか―巨額を払わせた交渉の裏側    • なぜ江戸幕府は外国人にここまで強気だったのか―巨額を払わせた交渉の裏側   その庶民の飯が作っていた、日本人の体 【絶句】江戸パワーを生む当たり前の日常に驚きを隠せない海外勢    • 【絶句】江戸パワーを生む当たり前の日常に驚きを隠せない海外勢〜再現〜   その食材は、毎朝どこから来ていたのか 【絶句】トラックなし、冷蔵庫なし。それでも毎朝食べ物が届く江戸の「当たり前」    • 【絶句】トラックなし、冷蔵庫なし。それでも毎朝食べ物が届く江戸の「当たり前」〜再現〜   ▼シリーズで見る 外国人が見た江戸（全5本）    • 【絶句】江戸パワーを生む当たり前の日常に驚きを隠せない海外勢〜再現〜   ▼主な参考文献 ・（実際に使った資料を3〜5点） ※百川の建物や店内、外国人向け食事室の詳細、提供された料理、ペリー一行による評価については、史料の解釈によって諸説があります。史料から確認できない部分は、江戸後期の高級料理屋や当時の生活資料を参考に再構成しています。お気づきの点はコメントでお知らせいただけると助かります。 #ペリー #本膳料理 #幕末