江戸時代の人気ご当地飯｜庶民や旅人は各地で何を食べていた？

僕らの江戸物語へようこそ。 このチャンネルでは、江戸時代の暮らしや仕事、人間関係を、短い物語として追いかけながら、途中で歴史の雑学や豆知識を分かりやすくお届けしています。 ✨ぜひチャンネル登録お願いいたします✨    / @bokuedo   ----------------------------------------- 【関連動画】 ----------------------------------------- 【江戸の夏バテ飯】庶民は猛暑をどう乗り切った？安い夏野菜で作った人気おかず5選    • 【江戸の夏バテ飯】庶民は猛暑をどう乗り切った？安い夏野菜で作った人気おかず5選   【江戸の居酒屋】独身男性は、一晩五十文でどんなつまみと酒を楽しんでいたのか？    • 【江戸の居酒屋】独身男性は、一晩五十文でどんなつまみと酒を楽しんでいたのか？   江戸庶民の味噌汁、人気の具は何だった？朝の売り声から見る定番５選    • 江戸庶民の味噌汁、人気の具は何だった？朝の売り声から見る定番５選   ----------------------------------------- ----------------------------------------- 【今回のお話】 ----------------------------------------- 真っ黒なタレをまとった太いうどん。 柿の葉を開くと出てくる白い飯と塩サバ。 味噌を塗って炭火であぶる、つぶした飯。 どれも今の旅先で食べられる名物ですが、三百年前の人も食べていました。 ただし、呼び名も、器も、中身も、今と同じではありません。 江戸の版元に、五つの空欄が引かれた名物帖があります。 旅の案内をまとめる若い手代の喜之助が、ひと月でこの五つを埋めることになりました。 主人から言われたのは「旅の者が喜ぶ名物を、五つ」。 ところが方々から届く聞き書きに書かれていたのは、柔らかすぎる麺と、葉で包んだだけの飯と、串に刺して焼いた飯ばかりでした。 伊勢では、参宮客を待たせないために、太い麺を朝からゆで続けていました。 吉野川沿いの村では、峠を越えた塩サバを柿の葉で包み、重石をかけて一晩待ちました。 三河の奥の山あいでは、貴重な米を潰して串へ付け、皆で火を囲んで焼きました。 出石では、大名の国替えとともに、信州のそばの打ち方が移ってきました。 そして五つ目に喜之助が選んだのは、舟の上で冷や飯に貝の汁をかけただけの、深川の漁師の賄いでした。 主人はこう言います。 浜の賄いを名物と呼ぶ者がいるか。 江戸時代の庶民や旅人は、各地で何を食べていたのか。 五つの空欄が埋まっていくひと月を、一品ずつたどります。 #江戸時代 #江戸の暮らし #ご当地グルメ #郷土料理 #伊勢うどん #柿の葉寿司 #五平餅 #出石そば #深川めし #歴史物語 #生活史 ----------------------------------------- ----------------------------------------- ▼参考にした史料・資料 ----------------------------------------- ・農林水産省「うちの郷土料理」伊勢うどん 三重県 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syok... ・伊勢市「伊勢うどん」 https://www.city.ise.mie.jp/cul_spo_e... ・伊勢市『伊勢うどん魅力発信事業』調査報告書（令和5年3月・文化庁 食文化ストーリー創出・発信モデル事業） https://www.bunka.go.jp/seisaku/bunka... ・農林水産省「うちの郷土料理」柿の葉寿司 奈良県 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syok... ・奈良県「柿の葉寿司」 https://www.pref.nara.lg.jp/n100/kaki... ・農林水産省「うちの郷土料理」五平餅 愛知県 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syok... ・農林水産省「うちの郷土料理」五平餅 長野県 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syok... ・農林水産省「うちの郷土料理」出石皿そば 兵庫県 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syok... ・豊岡市「出石皿そば」 https://www.city.toyooka.lg.jp/kanko/... ・農林水産省「うちの郷土料理」深川めし／深川丼 東京都 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syok... ・江東おでかけ情報局「深川めしについて」 https://koto-kanko.jp/fukagawameshi/a... ・安政三年『清水家道中記』にみる伊勢参りの旅費（解説記事） https://globalization-research.jp/wpw... ----------------------------------------- ※この動画は、江戸時代の生活資料を参考に、物語として再構成した歴史エンタメです。登場人物・会話・ひと月の出来事は再構成で、五品の由来、年代、製法、現在形との違いは資料確認を行っています。 ※喜之助と与兵衛、名物帖、原稿の刻限は、江戸後期の版元と名所案内の出版慣行をもとにした代表モデルです。実在の人物・実在の書物ではありません。 ※「ご当地飯」は各地の名物を現代の言葉でまとめた企画上の呼称です。タイトルの「人気」は、江戸期にルーツや食習の記録があり、姿を変えながら今も親しまれている、という意味で使っています。 ※由来に複数の説があるもの、江戸と現在で名前や器や味付けが変わったものは、本編の中でその都度お伝えしています。 ※映像では、記録にある事実、地域史料から再現した部分、当時の食から再現した部分、物語として再構成した場面を、ラベルで区別しています。 ※企画・構成・台本・考証・編集方針は人間が管理し、映像表現の一部にAI技術を使用しています。 これは運営者が作成したオリジナルコンテンツです This is original content created by the operator.