紅燒牛腩飯做法｜牛腩軟嫩入味，醬汁拌飯真的太香了！

紅燒牛腩飯做法｜牛腩軟嫩入味，醬汁拌飯真的太香了！ 台菜一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 ✨【台菜一姐專屬團購NO.3】獨家加碼好禮 💕 ✧ 第一重 單筆消費滿額$3,800元，即贈送OMADA密封儲物罐 1.2L 一支 (義大利製) 市價價值$1,160元 (隨機不挑款，數量有限送完為止，不累贈) ✧ 第二重 單筆消費滿額$6,000元，即贈送GOLDEN FIRE 火牌 保溫瓶1.0L 一支 市價價值$2,592元 (花色隨機不挑款，數量有限送完為止，不累贈) 00:00 紅燒牛腩飯介紹 00:45 1.備料--汆燙牛肉+切菜 03:39 2.燜燒鍋第一階段燉煮 06:07 3.二次燜燒 07:02 4.出鍋與擺盤 😍今天來做一道很受歡迎的家常料理——紅燒牛腩飯。牛腩要煮得軟嫩又入味，除了調味之外，燉煮的方式也很重要。這次我們用悶燒鍋來煮牛腩，利用保溫悶煮的方式，讓熱度慢慢進到肉裡，比起一直放在瓦斯爐上燉煮，牛腩的肉質會更軟嫩，也比較不容易煮得乾柴。 而且用悶燒鍋還有一個好處，不需要一直顧著瓦斯爐，煮起來比較輕鬆。喜歡燉牛肉、燉湯的朋友，家裡有悶燒鍋真的很方便。如果您家裡還沒有悶燒鍋，火牌悶燒鍋也可以試試看喔！ 台菜一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 喜歡紅燒牛腩的朋友，可以把這個做法收藏起來，在家慢慢燉一鍋，絕對好吃到昏倒~~ ============================ ❤️「紅燒牛腩飯」食材 (4人份) --台菜一姐 ❤️ Authentic Taiwanese Braised Beef Rice Recipe 💛食材： 牛肋條 3條 白蘿蔔 12兩=550g 紅蘿蔔 4兩=150g 番茄 6兩=225g 馬鈴薯 4兩=150g 洋蔥 4兩=150g 薑 1塊(約拇指大小) 💛調味料： 番茄醬 1湯匙 醬油 100 cc 水 80 cc 米酒頭 2湯匙 💛主要工具： Golden Fire 火牌燜燒鍋5L 💛作法： 一、備料--汆燙牛肉+切菜 00:45 處理牛肉切塊與冷水汆燙：將牛肋條切成約 3 公分的適口小段。將切好的牛肉冷水下鍋，開火進行汆燙。待表面浮現細微血水浮沫（尚未大滾前）即可關火，讓牛肉在溫熱水中靜置浸泡約 10 分鐘，使殘餘血水徹底釋出。 蔬菜與配料切碎：洋蔥、馬鈴薯切成細碎狀（馬鈴薯切碎煮爛後可釋放澱粉使湯汁自然濃稠，省去勾芡）。薑切半大塊並劃開（方便入味且煮後好挑出）；番茄切碎；紅蘿蔔與白蘿蔔切成適口小塊。 將靜置後的牛肉取出，用熱水（或溫冷水）洗沖並輕壓牛肉，洗去殘留的血水與雜質，洗至水質清澈後瀝乾。 二、燜燒鍋第一階段燉煮 03:39 入鍋順序：在燜燒鍋內鍋底部先鋪上洋蔥、番茄與薑塊（避免黏鍋），接著放上切碎的馬鈴薯，最後放入洗淨的牛肉。 加入調味料：倒入醬油 100cc、水 80cc 及米酒頭 2 湯匙。 第一階段開火煮沸：開中火煮至沸騰並拌勻，再轉最小火煮約 15~20 分鐘。 入燜燒鍋外鍋：關火後將內鍋移入燜燒鍋外鍋中，鎖緊蓋子靜置燜煮 1.5 小時。 三、加入蘿蔔續煮與二次燜燒 06:07 加入根莖類與番茄醬：取出內鍋，加入切塊的白蘿蔔、紅蘿蔔以及番茄醬 1 大匙。 第二階段開火煮沸：重新開火將湯汁煮滾，蓋上鍋蓋以小火滾煮 5~10 分鐘後關火。 第二次燜燒：再次移入燜燒鍋外鍋中，蓋緊靜置燜煮 1.5 小時。 四、出鍋與擺盤享用 07:02 打開燜燒鍋，挑掉大塊薑，將自然濃稠的紅燒牛腩與蘿蔔淋在白飯上，可依喜好搭配川燙青菜（如花椰菜）擺盤即完成。 💛主要工具：燜燒鍋 一姐用火牌燜燒鍋：台菜一姐第三團 團購連結 https://lihi1.me/HdnG9 ✅ 小訣竅： 冷水下鍋與靜置排血水：牛肉務必冷水下鍋汆燙，且在浮沫出現、沸騰前即關火靜置 10 分鐘，肉質才不會因急遽受熱縮緊而鎖住血水臭味。 馬鈴薯細碎化替代勾芡：將馬鈴薯切成細碎狀入鍋，利用其燉煮過程釋放的天然澱粉達到自然濃稠的效果，無須額外勾芡。 利用燜燒鍋保溫熟化：使用燜燒鍋長時間靜置燜熟，能讓牛肉與蘿蔔軟爛入味，同時避免瓦斯持續大火，節能省錢。 ================ 相關料理： 😍 牛肉料理播放清單    • 牛肉 Beef   ================ Keywords: #紅燒牛腩 #紅燒牛腩飯 #紅燒牛腩做法 #紅燒牛腩飯做法 #紅燒牛腩料理 #紅燒牛腩燴飯 #紅燒牛腩的做法 #紅燒牛腩怎麼做 #紅燒牛腩怎麼煮 #燜燒 #燜燒鍋 #火牌 #台菜 #台菜一姐 #authentic #Taiwanese #braised #beef #rice #rib #finger #recipe #brisket #食谱 #简单 #怎么煮 #红烧牛腩 #红烧牛腩饭 #红烧牛腩做法 #红烧牛腩饭做法 #红烧牛腩料理 #红烧牛腩烩饭 #红烧牛腩的做法 #红烧牛腩怎么做 #红烧牛腩怎么煮 #焖烧 #焖烧锅 紅燒牛腩, 紅燒牛腩飯, 紅燒牛腩做法, 紅燒牛腩飯做法, 紅燒牛腩料理, 紅燒牛腩燴飯, 紅燒牛腩的做法, 紅燒牛腩怎麼做, 紅燒牛腩怎麼煮, 燜燒, 燜燒鍋, 火牌, 台菜, 台菜一姐, authentic, Taiwanese, braised, brisket, rib, beef, finger, rice, recipe, 食谱, 简单, 怎么煮, 红烧牛腩, 红烧牛腩饭, 红烧牛腩做法, 红烧牛腩饭做法, 红烧牛腩料理, 红烧牛腩烩饭, 红烧牛腩的做法, 红烧牛腩怎么做, 红烧牛腩怎么煮, 焖烧, 焖烧锅 BGM (From YouTube Audio Library): 1. Recess 2. Jane Street 3. Little Samba ＊歡迎合作/Contact：tfood0302@gmail.com