Семейный рецепт техасских тамале моей прапрабабушки — лучшие тамале со свининой в соусе красный ч...

Список ингредиентов Соус из красного перца чили: 1 пакет сушеных перцев гуахильо (340 г) без стеблей и семян. 2 ст. л. кошерной соли или 2 полные чайные ложки морской соли. 1 ст. л. чесночного порошка или 12-14 зубчиков свежего чеснока. 1 ст. л. лукового порошка или 1 большая коричневая луковица. 2-3 стакана воды для смешивания с перцами чили в блендере. Срежьте стебли ножницами, разрежьте перец сбоку, как показано на видео, и удалите семена. Наполните кастрюлю объемом 10-13 литров водой на 3/4. Доведите воду до кипения, добавьте очищенные от семян перцы чили в кипящую воду, обжаривайте 2 минуты, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 20 минут. Медленно запеченная свинина: 12 фунтов свиной лопатки на кости. 3 коричневые или белые луковицы, разрезанные на четвертинки, оставив стебель корня. 4 банки пива Negra Modelo по 350 мл. Приправа Sazononador. 8 головок свежего чеснока, разделенных на дольки и оставленных в кожуре. От половины до 100 мл (3,5 унции) вашей любимой марки жидкого дыма. Маса для тамале: 4,5 кг свежей масы для тортильи. В некоторых магазинах вам могут взвесить пакеты масы по 1,5 кг, если вы попросите. В противном случае вам понадобятся кухонные весы, чтобы взвесить масу и разделить ее на порции по 1,5 кг. 4 стакана свиного бульона, полученного из жареной свинины. Сохраните свиной бульон, так как он понадобится вам для приготовления 1,5 кг масы. Дополнительные ингредиенты, необходимые для приготовления всего вышеперечисленного: 6 коробок свиного сала Farmer John Manteca (или любой другой марки), по 450 г, главное, чтобы это было именно свиное сало. 4 упаковки по 450 г сушеных кукурузных початков (Hojas Para Tamales) 2 контейнера для тамале объемом 40 кварт (около 1 литра) Фольга Кошерная соль 8 столовых ложек порошка красного перца чили из Нью-Мексико Лопатка для теста (или несколько лопаток, в зависимости от количества помощников). Если вы не хотите покупать лопатки, тесто можно распределить ложкой или пластиковой лопаткой. Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы ознакомиться со всеми инструкциями. Спасибо за просмотр! Пожалуйста, поставьте лайк видео и подпишитесь на мой канал. Также посмотрите мой рецепт тамале с зеленым перцем чили и сыром из Нью-Мексико.