SASHIMI de ATÚN ROJO en casa y todos los TRUCOS para el corte perfecto 🍣🔥 | Receta de Dani García

Publi. Hoy te enseño cómo hacer un sashimi de atún rojo perfecto en casa, con todos los trucos del corte para que te quede nivel restaurante. La clave está en dos cosas: el producto y el corte. Yo voy a usar un saku de lomo negro de atún Gadira con un ponzu andaluz, jamón crujiente y alcaparras fritas. Un contraste que te va a volar la cabeza 👇 🛒 Ingredientes: ● Un saku de lomo negro de @gadiraatunrojodealmadraba2676 ● Naranja (en zumo y en gajos) 🍊 ● Zumo de limón ● Soja ● Aceite de oliva virgen extra ● Jamón ● Alcaparras 🔥 Cómo hacer el sashimi perfecto (+ el ponzu andaluz): 1️⃣ Partimos de un buen saku: un rectángulo limpio de atún que ya nos marca hacia dónde va la fibra. Así no tenemos que pensar el corte. 2️⃣ Cortamos atravesando la fibra, nunca siguiéndola. El cuchillo tiene que cruzarla: ahí está la textura del sashimi. 3️⃣ Cuidamos los detalles clave: la temperatura del atún (que no esté muy frío), el grosor de las láminas (5 mm aprox) y un buen cuchillo para un corte limpio. 4️⃣ Freímos el jamón hasta dejarlo crujiente y, después, las alcaparras. 5️⃣ Preparamos el ponzu andaluz: base de soja, zumo de naranja, zumo de limón y aceite de oliva. Sacamos unos gajos de naranja. 6️⃣ Montamos el plato: láminas de atún, ponzu por encima, gajos de naranja, jamón crujiente y alcaparras fritas. 👨‍🍳 Truco del chef: En un buen sashimi el 90% es producto y corte. Un saku limpio te indica la dirección de la fibra, así que córtalo siempre atravesándola, con la pieza no demasiado fría y láminas de 5 mm. Ahí está toda la diferencia. Un bocado sencillo, brutal y con un producto que lo es todo 🤤 Pruébalo en casa y cuéntame en comentarios: ¿habías probado alguna vez un ponzu andaluz con jamón crujiente? 😏 ➡ Suscríbete al canal Como Dani para más recetas brutales y trucos de cocina profesional:    • Como Dani   ➡ Síguenos en Instagram:   / danigarcia7   ➡ Web oficial de Dani García: https://chefdanigarcia.com/ ➡ Producto utilizado: Saku de lomo negro de atún Gadira – disponible en https://productosdealmadraba.com/es/