【戚风蛋糕】手把手教你做戚风蛋糕，新手也能100%学会！| 烘焙帮

【戚风蛋糕】手把手教你做戚风蛋糕，新手也能100%学会！| 烘焙帮 戚风蛋糕，从英文chiffon cake音译而来。chiffon本义是雪纺布，形容这款蛋糕，轻柔绵软如同雪纺一般的质感。但在国内，因为传说至少要失败七次，直到把人气疯，才能成功，所以戚风蛋糕又有着“七疯蛋糕”的雅名。 可即便如此，百分之九十九的萌新，都是从戚风蛋糕跨过去的。如果说，戚风是萌新的拦路虎，那这只拦路虎可谓花招繁多，消泡、回缩、凹陷、收腰、开裂，每一项绝技都让人欲仙欲死。 阿涛今天将从基础的工具和材料入手，过程中手把手带你做好每一个步骤，争取一次打败这只拦路虎，做出漂亮好吃的戚风蛋糕。快跟我一起来吧！ ------------------------------------------ 00:00 课程介绍 01:06 所需材料 05:33 所需工具 11:15 制作前准备 11:51 分离蛋黄蛋白 12:49 制作蛋黄糊 15:31 制作蛋白霜 18:48 混合蛋糕糊 20:29 震模消气泡 21:09 烘烤 23:21 震模与晾凉 24:19 戚风的脱模 25:05 保存与食用 26:05 必看失败案例解析 ------------------------------------------ #美食 #烘焙 #蛋糕