Как приготовить самый мягкий хлеб | Сдобное дрожжевое тесто

Как испечь самый мягкий хлеб в мире | Сдобное дрожжевое тесто Если вы ищете мягкий, пышный хлеб на каждый день, сдобный, но не слишком сладкий, — это мой любимый рецепт. Приготовленный из свежих дрожжей, молока и яиц, он идеально подходит для бутербродов, тостов или просто для наслаждения теплым хлебом прямо из духовки. В этом видео я замешиваю 4 кг муки в своем спиральном миксере Famag и выпекаю в духовке RM2020. Из этой партии получается 12 буханок по 550 г каждая — идеально для производства в мини-пекарне — а ниже я привела уменьшенную версию для одной буханки. Закваска не требуется Мягкий, сдобный и легко масштабируемый Идеально подходит для пекарен или домашних духовок Дайте мне знать в комментариях, если вы попробуете этот рецепт — и не забудьте подписаться, если вы любите хлеб, макароны или контент о мини-пекарнях! 🍞РЕЦЕПТ НА ВСЮ ПОРЦИЮ (4 КГ МУКИ = 12 БУХАНОК ПО 550 Г) 4000 г пшеничной муки 2000 г воды 400 г молока 3 крупных яйца (примерно 150–160 г) 80 г свежих дрожжей (или 28 г быстродействующих сухих дрожжей) 80 г соли 80 г сахара (по желанию, но рекомендуется для мягкости и цвета) =Общий вес теста: примерно 6600 г 🍞Вариант для одной буханки (получается 1 буханка 550 г) 330 г пшеничной муки 165 г воды 33 г молока 1 небольшое яйцо (около 50 г) 6,5 г свежих дрожжей (или 2 г быстродействующих сухих дрожжей) 6,5 г соли 6,5 г сахара (по желанию) Выпекать при 220°C (428°F) в течение 30–35 минут Внутренняя температура: 94–96°C (201–205°F) 🍴 Рекомендуемое оборудование для закваски Банка Billy Olive Aliquot Jar – отслеживайте подъем закваски: https://etsy.me/457B5lg Корзина для расстойки Bannetons https://amzn.to/3RTKjep Чугунная печь для закваски https://amzn.to/4bvtXQl Венчик для теста https://amzn.to/3zqI4Jb Банки для закваски Weck https://amzn.to/3WauCC4 Кухонные весы https://amzn.to/3VPdf8z Лопатки https://amzn.to/3zwZyUr Контроллер температуры Inkbird https://amzn.to/3XP30ni Нагревательный коврик для рассады https://amzn.to/3VQUYb1 Термопринтер https://amzn.to/3RSquEt Прихватки для духовки https://amzn.to/4btwqL1 Рекомендуемая мной белая мука для австралийцев https://amzn.to/3W7jFBw И рекомендуемая мной цельнозерновая мука https://amzn.to/4kGfqXt 📌 Временные метки 00:00 – Вступление и обзор Ингредиенты для мягкого, пышного дрожжевого хлеба 00:29 – Обзор используемого оборудования 00:45 – Какую муку я выбрала и почему 01:10 – Добавление ингредиентов в миксер и что делает каждый из них 02:06 – Краткое замечание о моем новом микрофоне и проблемах со звуком 02:30 – Замешивание теста и идеальное время замешивания 05:49 – Разделение теста на порции по 550 г 08:00 – Объяснение времени и температуры расстойки 08:55 – Формирование: венские буханки и формы для сэндвичей 13:00 – Окончательная расстойка перед выпечкой 14:09 – Надрезание и смазывание яичной смесью 16:10 – Время и температура выпечки 17:42 – Хлеб готов! Разгрузка печи 18:27 – Заключительные мысли и советы 📲 ДАВАЙТЕ ОБЩАТЬСЯ Instagram:   / urbantreats.sydney   TwitterX:   / urbantreats_syd   Facebook:   / urbantreatsbaking   📩 Никогда не пропускайте уроки по приготовлению закваски! Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать уведомления о выходе новых видео. Список рассылки: https://urban-treats.kit.com/902d2bc48e 📀 ОГРОМНОЕ СПАСИБО ENZO MUSIC ЗА ТО, ЧТО ОН ПОЗВОЛИЛ МНЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЕГО ПЕСНИ    / @enzomusic_de   #дрожжевойхлеб #рецептмягкогохлеба #молочныйхлеб #urbanbaking #микропекарня #famagmixer #печьдляхлеба #urbantreats