#36 Калач великодній

Опара: 100мл молока, 15гр дріжджів, 1ст.л. борошна і 1ст.л.цукру (цукор і борошно з загальної кількості). Тісто: 340-350гр борошна, 1 яйце, 1 жовток, 50гр масла, 30гр олії без запаху, прянощі (ванілін, кардамон, мускатний горіх, куркума, все на кінці ножа), цедра 1 лимона, 0,5ч.л. солі, 100гр цукру, 2ст.л. цукру на посипку рулетів при загортанні. Начинка:100гр родзинок, 20гр цукатів (можна без них), 30гр горіхів (у мене волоські) підсмажених і подрібнених ножем. Штрейзель (масляна крихта) 40гр масла, 60гр борошна, 60гр цукру, ванілін. Перетерти. Ставимо опару. Розмішуємо молоко, дріжджі, цукор, борошно і відставляємо у тепле місце на 45хв. Коли з'являться тріщини і опара стане опадати, додаємо розтерті з цукром, прянощами і сіллю яйця і починаємо замішувати тісто. Як з'єднаються всі продукти, додаємо у три підходи м'яке або розтоплене вершкове масло. Наприкінці вливаємо половину олії, залишаючи решту на полегшення замісу тіста. Час від часу змащуємо руки олією і місимо тісто до відставання від рук та посуду чи стола. На це піде близько 10хв. Ставимо тісто розстоюватись на 1год. Коли тісто підніметься мінімум удвічі, ділимо на 3 рівні частини і розкачуємо у пласти 45 на 20см. Посипаємо цукром і сухофруктами, загортаємо міцні рулети. З'єднуємо разом і плетемо косу. Викладаємо до змащеної форми і ставимо розстоюватись на 1 год. Змащуємо збитим яйцем, посипаємо штрейзелем і випікаємо 30-35хв при температурі 180 градусів Цельсія Даємо повністю захолонути, ріжемо і смакуємо!) #калач #великдень #рецепт Контакти: ел. пошта: tomamikhalevich@ukr.net,   / tamarakharkivskykh  ,   / tamara_kharkivskykh