Ячменный хлеб, как в Библии | Рецепт на закваске из 100% свежемолотой муки

Это не типичный хлеб на закваске. Сегодня я пеку хлеб из древних злаков, с которыми раньше не экспериментировала, — и результаты оказались просто потрясающими! Ячмень много раз упоминается в Библии, поэтому я решила попробовать. 👉 В качестве закваски я использовала рожь, известную высоким содержанием ферментов, — и хлеб получился невероятно активным и пузыристым. 🍞 РЕЦЕПТ ФИОЛЕТОВОГО ЯЧМЕННОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ Мучная смесь: 250 г твердой белой пшеницы (свежемолотой) 250 г полбы (свежемолотой) 100 г фиолетового ячменя (свежемолотой) 👉 Всего: 600 г муки Семена и добавки: 1 ст. л. семян кунжута 1 ст. л. семян льна 2 ст. л. шелухи подорожника 2 ч. л. морской соли Влажные ингредиенты: 2 стакана воды комнатной температуры 100 г закваски ИНСТРУКЦИЯ Смешивание и замешивание Добавьте муку, семена и соль в миску. Добавьте воду, закваску и замесите (я использую миксер Bosch). Я вымешивала тесто около 5 минут, пока оно не стало гладким и эластичным. Теперь время для расстойки теста (подъёма). Поставьте тесто в тёплую духовку, накрыв влажным полотенцем. Через 30 минут → растянуть и сложить. Ещё через 30 минут → снова растянуть и сложить. В идеале нужно сделать 4 сложения, но в этот раз я сделала 2 из-за нехватки времени. Расстойка в общей сложности около 6 часов. Формовка и окончательная расстойка Слегка вымесите тесто и сформируйте буханку. Поместите хлеб в смазанную маслом форму для хлеба диаметром 23 см. Можно поставить в форму для запекания, налив на дно немного воды для создания пара (как в голландской духовке). Расстойка около 3 часов, в зависимости от комнатной температуры. Проверяйте время каждый час. Выпечка Не вынимая хлеб из духовки, разогрейте ее до 220 °C и запустите таймер. Выпекайте 1 час с закрытой крышкой. Полностью остудите перед нарезкой для лучшего мякиша! МОИ ЛЮБИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И ИСТОЧНИКИ ПРОДУКТОВ Зернодробилка (Nutrimill) → https://nutrimill.com/intyrehealing и используйте код: intyrehealing для дополнительной экономии. Мы заказываем твердую белую и твердую краснозерную пшеницу с фермы 4 Generations → https://4generationsorganic.com/?ref=... и обязательно используйте код: intyrehealing для дополнительной экономии. 10% Витрина Amazon → Загляните в мой раздел с хлебом, где вы найдёте всё, что я люблю, включая фиолетовый ячмень и полбу: https://www.amazon.com/shop/kimberlym... Покупки по моим ссылкам — прекрасный способ проявить немного любви и поддержки моему каналу 🥰, а во многих случаях вы также сэкономите деньги, воспользовавшись моими промокодами. Спасибо, что поддерживаете наше растущее сообщество! Я очень ценю, что вы проводите время со мной. Если этот рецепт вас вдохновил, не забудьте поставить лайк, подписаться и поделиться им с другом, который любит закваску или библейскую выпечку. #Закваска #ЯчменныйХлеб #ДревниеЗерна #ВераИЕда #ФиолетовыйЯчмень #ДомашнийХлеб #СвежемолотаяМука #БиблейскаяВыпечка #ТрадиционнаяВыпечка #РожнаяЗакваска #ИсцелениеИнтиром