Свекольная Меренга. Как из свекольного фреша сделать стабильную пену используя альбумин.

Скачайте рецепт и тех.карту в PDF🚀: https://goo.gl/tzzcDn ЖМИТЕ на ссылку и Смотрите рецепт всего блюда:    • Нереальный Чизкейк. Молекулярный рецепт де...   Альбумин яичного белка - это концентрат высушенного яичного белка, который в небольших количествах способен создавать пышные пены и меренги из разных жидкостей. В этом видео вы узнаете, как правильно применять альбумин при приготовлении свекольной меренги и какой инвентарь для этого использовать. Для свекольной меренги вам потребуется: 240гр фреш свеклы 30гр альбумин 48гр изомальт 1гр лимонная кислота Оборудование, инвентарь и текстуры для ролика, предоставлены Магазином Инновационной Кулинарии - https://Chefs-Shop.Com Подписывайтесь на страницы, следите за гастрономическими трендами, вдохновляйтесь и получайте новые идеи: Facebook -   / chefsshopcom   Instagram -   / chefsshop   Вконтакте - https://vk.com/chefsshopcom Больше о наших проектах: Академия Шеф-поваров - https://chefs-academy.com/ Кулинарная студия GastroLoft - https://gastroloft.com.ua/ Ресторанный Консалтинг - http://www.chefs-consulting.com/