Дурбанский банни-чау | Южноафриканское карри в хлебной буханке

Настоящий рецепт дурбанского банни-чау — домашний хлеб, свежемолотая дурбанская масала и медленно приготовленное карри из баранины, всё с нуля. Банни-чау — это южноафриканская уличная еда в лучшем её проявлении — мягкий белый хлеб, выдолбленный и наполненный настоящим дурбанским карри, придуманный индийской общиной Дурбана как еда на вынос ещё до появления традиционной уличной еды. В этом видео я покажу вам, как приготовить банни-чау полностью с нуля: кубики хлеба, свежую поджаренную дурбанскую масалу и медленно тушеное карри из баранины с насыщенным тёмным соусом. Мы пропускаем два устаревших метода — жёлтую банку порошка карри и добавление мяса без предварительной обжарки — и уделяем время тому шагу, на котором большинство людей спешат. Всё можно приготовить заранее: карри вкуснее на следующий день, а хлеб хранится 2 дня в герметичной упаковке. 🔥 ПРИОБРЕТИТЕ МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ — 110 рецептов, с объяснением причин, без лишней информации. 19,99 $: https://pdao.myshopify.com/products/p... 👕 ТОВАРЫ — фартуки, футболки и кружки. «Используйте куриный жир, чтобы сделать его веганским» и другие профессиональные советы: https://pdao.myshopify.com Квадратная форма для хлеба с крышкой — https://amzn.to/4wP3t6N РЕЦЕПТ Для хлеба (одна форма для кубиков 10 см/4 дюйма): 125 г (1 стакан) пшеничной муки 6 г (1 1/2 ч. л.) сахара 3 г (1/2 ч. л.) мелкой соли 2 г (2/3 ч. л.) быстродействующих дрожжей 90 мл (6 ст. л.) теплого молока 10 г (2 ч. л.) размягченного сливочного масла, плюс дополнительно для формы Для масалы «Дурбан»: 24 г (6 ст. л.) хлопьев чили или целых сушеных перцев чили, по вашему вкусу 12 г (2 ст. л.) семян кориандра 12 г (2 ст. л.) семян тмина 4 г (1 ст. л.) семян фенхеля 2 г (1/2 ч. л.) семян пажитника (мети) 8 г (два маленьких кусочка) палочки корицы 20 стручков зеленого кардамона 10 целых гвоздиков 5 г (1 ст. л.) черного или белого перца горошком 2,5 г (1 ч. л.) молотой куркумы, добавленной после измельчения Для карри: 900 г (2 фунта) бескостной бараньей лопатки или ноги, нарезанной кусочками по 4 см/1 1/2 дюйма — или баранины, ягненка, козы или курицы 400 г (3 средних) луковиц, мелко нарезанных 1–2 свежих перца чили, тонко нарезанных, с семенами — по желанию, для большей остроты 50 г (большой палец) имбиря + 25 г (6 зубчиков) чеснока, измельченных в пасту 400 г (3 средних) помидоров, натертых и по желанию процеженных — или консервированных нарезанных 80 г (5 ст. л.) топленого масла (гхи) или любого другого растительного масла на ваш вкус 5 ст. л. масалы «Дурбан», плюс щепотка для завершения 9 г (1 1/2 ч. л.) мелкой соли 4 г (1 ч. л.) сахара 2 веточки листьев карри, свежих или сушеных 500 мл (2 стакана) горячей воды или легкого куриного или бараньего бульона, плюс еще по необходимости 350 г (3 средних) восковых картофелин, очищенных Для подачи: свежая кинза (дхания в ЮАР, кориандр в Великобритании) посыпка масалой «Дурбан» в конце быстрый самбал из тертой моркови, лука и немного чили сбоку Больше видео Плейлист с основными рецептами —    • All Recipes   Поддержите канал Если вы хотите поддержать мою работу напрямую, вы можете купить мне Кофе здесь: https://bmc.link/charlevisser Инструменты, которые я действительно использую на своей кухне Поварской нож — https://amzn.to/3rDDVdR Любимый нож для хлеба — https://amzn.to/3aKfP9e Деревянная разделочная доска — https://amzn.to/3u7hnle Кухонные весы — https://amzn.to/3m51clw Температурный щуп — https://amzn.to/3aRkHt8 Все мои рекомендуемые инструменты и гаджеты https://www.amazon.com/shop/charlevisser О канале Я Шарле, профессиональный шеф-повар, делящийся рецептами и техниками ресторанного уровня, которые вы можете использовать дома. Больше рецептов и советов Instagram —   / pantsdownapronson   Веб-сайт — https://www.pantsdownapronson.com Facebook —   / pantsdownapronson   Отказ от ответственности Как партнер Amazon, я могу получать небольшую комиссию от соответствующих покупок без дополнительных затрат с вашей стороны. #bunnychow #southafricanfood #streetfood