【作り置き】切り干し大根は野菜の水分で戻すのが正解。シャキシャキ食感の中華風常備菜

おすすめの切り干し大根レシピ 【切り干し大根の漬物】    • 『想像以上のパリパリ食感』切り干し大根の旨さを最大限に引き出した漬物が最高に美味しか...   【切り干し大根と白滝のきんぴら】    • 『この食感、やみつきなる！！』切り干し大根と白滝のきんぴらをご紹介   美味しく、体によく、段取りよく。 レシピ本『毎日のことだから。』 https://amzn.asia/d/7oB6wjT さくらからのお知らせ 公式LINE：https://lin.ee/I4Rp8e9 SAKURA’sのメールマガジン(初回登録でクーポンプレゼント) https://store.sakura-0141.com/pages/mail 使うほど愛着が湧くキッチンブランド『SAKURA’s』 https://store.sakura-0141.com さくらのサブチャン（日々と料理）    / @sakurabo-0141   ⬇︎お仕事のご依頼はこちら⬇︎ contact@hitotema.co.jp ーー材料（3〜4日分） キャベツ　200g（芯を除く） 人参　100g（皮つき） 切り干し大根　30g 塩　ひとつまみ 砂糖　小さじ1 ごま油　大さじ1 酢　大さじ2 薄口醤油　小さじ1 鶏ガラスープの素　小さじ1（普通の鶏ガラスープでも代用可） いりごま　適量 ーー作り方 ・キャベツは芯を落として外側を軽く洗い 　5mm幅の細切りにする ・人参は皮つきのまま薄切りにしてから 　細切りにする ・キャベツと人参をボウルに入れ 　塩ひとつまみと砂糖小さじ1を加えて揉み込む 　全体がツヤツヤとして水分が出てくるまで 　揉み込んだら10分置く ・切り干し大根はさっと水で洗い 　手でギュッと絞って広げておく ・ごま油大さじ1　酢大さじ2 　薄口醤油小さじ1　鶏ガラスープの素小さじ1を 　混ぜ合わせタレを作る ・野菜の水気をぎゅっと絞りながら 　大きめのボウルに入れ 　切り干し大根を広げながら加える ・タレを全体に回しかけて手でよく混ぜ合わせ 　いりごまを加えてさっと混ぜる ・表面にラップを密着させて 　冷蔵庫で30分ほど置く 　全体に味が馴染んだら完成 ※冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能 ーー豆知識 切り干し大根は赤く変色していないものを選ぶ 時間が経ち恵み成分が増えている合図 できれば国産のものを選ぶ 干す過程で旨味が凝縮されており 中国産に比べて仕上がりの味が変わる