रबड़ी बालूशाही ! हलवाई जैसी खस्ता बालूशाही और गाढ़ी रबड़ी | Rabri Balushahi Recipe

रबड़ी बालूशाही रेसिपी | हलवाई जैसी खस्ता बालूशाही और गाढ़ी रबड़ी आज Cherry’s Kitchen में बनाइए खस्ता, परतदार बालूशाही और गाढ़ी, मलाईदार रबड़ी। बालूशाही को धीमी आँच पर तलकर चाशनी में तैयार किया जाता है और ऊपर से रबड़ी डालकर सर्व किया जाता है। त्योहारों और खास मौकों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई! बालूशाही की सामग्री मैदा – 250 ग्राम घी – 62.5 ग्राम (मोयन के लिए) गाढ़ा दही – 40 ग्राम बेकिंग सोडा – लगभग 0.5 ग्राम पानी – आवश्यकतानुसार तलने के लिए घी या तेल – आवश्यकतानुसार चाशनी की सामग्री चीनी – 250 ग्राम पानी – 125 मिलीलीटर इलायची पाउडर – ½ ग्राम बालूशाही बनाने की विधि मैदा और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें। घी डालकर हाथों से मिलाएँ, ताकि मैदा में मोयन अच्छी तरह मिल जाए। दही डालें और जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा बाँधें। ज्यादा न गूँथें। ढककर 25–30 मिनट रख दें। बराबर आकार की लोइयाँ बनाकर हल्के हाथ से दबाएँ और बीच में छोटा-सा गड्ढा बनाएँ। धीमी आँच पर धीरे-धीरे तलें, ताकि बालूशाही अंदर तक पक जाए और बाहर से सुनहरी व खस्ता बने। चीनी और पानी को गर्म करके चाशनी बनाएँ। इलायची पाउडर मिलाएँ। तली हुई बालूशाही को चाशनी में कुछ मिनट रखें, फिर निकालकर जाली पर ठंडा होने दें। गाढ़ी रबड़ी की सामग्री फुल क्रीम दूध – 500 मिलीलीटर चीनी – 20–30 ग्राम या स्वादानुसार इलायची पाउडर – ⅛ छोटी चम्मच केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक) कटे हुए पिस्ता और बादाम – 5–8 ग्राम रबड़ी बनाने की विधि भारी तले की कड़ाही में दूध उबालें। धीमी आँच पर पकाएँ और किनारों पर जमने वाली मलाई को धीरे-धीरे खुरचकर दूध में मिलाते रहें। दूध को बीच-बीच में चलाएँ, ताकि नीचे न लगे। जब दूध लगभग एक-तिहाई रह जाए और गाढ़ा हो जाए, तब चीनी डालें। इलायची पाउडर और चाहें तो केसर डालकर कुछ मिनट और पकाएँ। पिस्ता-बादाम डालें और रबड़ी को ठंडा होने दें। ठंडी होने पर यह और गाढ़ी हो जाएगी। रबड़ी बालूशाही की फाइनल सर्विंग बालूशाही और रबड़ी को ठंडा होने दें। सर्व करते समय बालूशाही के ऊपर गाढ़ी रबड़ी डालें और पिस्ता-बादाम से सजाएँ। खस्ता बालूशाही और मलाईदार रबड़ी का कॉम्बिनेशन इस मिठाई को खास बनाता है। टिप: बालूशाही की खस्ता परत बनाए रखने के लिए रबड़ी सर्व करने से ठीक पहले डालें। अगर आपको हमारी रेसिपी पसंद आए, तो Cherry’s Kitchen से जुड़िए और ऐसी ही स्वादिष्ट रेसिपीज़ के लिए चैनल पर बने रहिए। #RabriBalushahi #BalushahiRecipe #RabriRecipe #IndianSweets #HalwaiStyleBalushahi #CherrysKitchen #HomemadeSweets