ЭП 18: Персидский кебаб из говядины | Почему вы можете отказаться от кебаба, который на самом дел...

Персидские говяжьи кебабы – это сочетание копченой говядины, теплой лепешки, свежей зелени и ярких гарниров на одном щедром столе. В этом эпизоде ​​мы приготовим два рецепта персидских говяжьих кебабов: кебаб кообиде (мелко рубленая говядина, смешанная с луком и нанизанная на широкие шампуры) и кебаб чендже (маринованные кусочки говядины, приготовленные на сильном огне). Это отличный способ приготовить говядину для компании, где мясо находится в центре, а каждый гарнир добавляет что-то особенное к вкусу. Мы приготовим оба кебаба дома, изучив, как добиться плотной консистенции смеси кообиде и удержать ее на шампуре, а также как приготовить чендже, сохранив сочность говядины. От смешивания и формирования рубленой говядины до маринования и жарки кубиков говядины – в этом эпизоде ​​два разных способа приготовления объединены в одном персидском кебабном пиршестве. Помимо мяса, мы готовим домашний лаваш, приготовленный на плите, и маст-о-хиар, персидский соус из йогурта и огурцов. Мы собираем сабзи хордан, блюдо из свежих трав, и подаем жареные помидоры, сырой лук и пикантный сумах. Теплый хлеб впитывает мясные соки, а травы, лук, помидоры и прохладный соус придают свежесть и контраст. Каждый может собрать себе себе что-нибудь по вкусу и передать еду друг другу. Если вы ищете рецепт кообиде, шашлыков из говядины чендже, персидской говядины на гриле, лаваша, приготовленного на плите, или маст-о-хиара, этот эпизод о домашней кухне покажет вам весь процесс приготовления. Он предлагает идеи персидской кухни для вечеринки и еще один способ познакомиться с мировой кухней, сочетающей пиво и еду, через филиппинский дух пулутан. Мы также исследуем таароф, иранскую традицию вежливости, которая может заставить гостя вежливо отказаться от еды, которую он действительно хочет, и софре, стол, за которым подается еда. Эти темы связывают приготовление пищи с персидским и иранским гостеприимством: щедростью, вниманием и столом, созданным для общения. Кебабы приглашают вас войти; общение дает вам повод остаться. Planet Pulutan — это кулинарное шоу собственного производства для гурманов, любителей гастрономических путешествий, домашних поваров и путешественников, интересующихся блюдами со всего мира и культурами, стоящими за ними. От филиппинских идей пулутана до закусок к пиву со всего мира, мы исследуем рецепты, сочетание еды и пива, а также удовольствие от совместного приема пищи. Независимо от того, являетесь ли вы филиппинцем, живущим дома или за границей, туристом или иностранным жителем на Филиппинах, или просто человеком, который любит открывать для себя еду из других стран — добро пожаловать за стол. #пулутан #персидскаякухня #кебабы #кообиде #иранскаякухня #говядинагриль #домашняякухня ------ РАЗДЕЛЫ 00:00 Вступление 00:34 Начало 01:25 Ингредиенты 03:06 Маринование говядины 04:14 Приготовление лаваша 04:42 Приготовление масто-о-хиар 05:00 Приготовление лаваша 05:35 Нанизывание кебабов на шампуры 06:16 ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Почему гость может сказать «нет» такой вкусной еде? 07:29 Приготовление кебабов на гриле 08:30 Приготовление софре 09:32 Заключение 09:56 Еще ------ Персидская кухня Персидская кухня Иранская кухня Иранская кухня Персидская кухня Персидская кухня